Peperonata

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Peperonata
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  • Schwierigkeit: Einfach
  • Vorbereitungszeit: 15 min
  • Kochzeit: 50 min
  • Portion: 4
  • Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die Peperonata ist ein sommerliches, buntes und schmackhaftes Gericht, ideal für alle, die eine hausgemachte Speise mit vertrautem Geschmack suchen. In diesem Rezept wird die Süße der saisonalen Paprika vom aromatischen Geschmack der langsam in der Pfanne geschmorten Tropea-Zwiebeln perfekt ergänzt. Die Passata aus Tomaten macht das Ganze noch sämiger – eine einfache und würzige Peperonata, die man gern mit Brot auftunkt.

Der Duft von frischem Basilikum ist der letzte Schliff, der diese Beilage komplettiert und ideal ist, um eure Lieblingsgerichte bei Mittag- und Abendessen in der warmen Jahreszeit zu begleiten. Die Peperonata eignet sich außerdem hervorragend, um Pasta zu würzen oder kalt als Vorspeise zu servieren – unbedingt mit gerösteten Brotscheiben. Entdeckt alle Tricks für ein perfektes Ergebnis!

Verpasst nicht diese weiteren leckeren Rezepte mit Paprika:

ZUTATEN
Paprika 1 kg - rot, gelb, grün
Tomatenpüree 350 g
Rote Zwiebeln aus Tropea 300 g
Knoblauch 2 Zehen
Basilikum nach Bedarf
Wasser 50 g
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Feines Salz nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Peperonata zuzubereiten, beginnt mit der Reinigung der Paprika: Halbiert sie sie längs 1 und entfernt den "Hut" 2, dann klopft ihr sie auf dem Schneidebrett ab, um verbliebene Kerne zu entfernen, und schlagt sie wie ein Buch auf 3.

Entfernt die inneren Trennhäute 4 und schneidet die Paprika schließlich in Streifen von 0,5 cm Breite 5. Putzt die Tropea-Zwiebeln und schneidet sie dünn in Scheiben 6.

Erhitzt in einer großen Pfanne das Öl zusammen mit den Knoblauchzehen, gebt dann die Zwiebeln dazu 7. Lasst die Zwiebeln bei schwacher Hitze etwa 10 Minuten lang weich dünsten und rührt dabei ab und zu um 8. Sobald sie geschmort sind, entfernt den Knoblauch 9.

Gebt nun die Paprika hinzu und erhöht die Hitze leicht 10. Garen bei mittelhoher Hitze für 15 Minuten, gelegentlich umrühren 11. Sobald die Paprika weich geworden sind, reduziert die Hitze und gießt die Passata dazu 12.

Gebt auch etwas Wasser hinzu, gerade so viel, um das Kännchen auszuspülen 13. Mit Salz und Pfeffer abschmecken 11, dann die Garzeit mit halb geschlossenem Deckel weitere 15 Minuten fortsetzen 12.

Nach dieser Zeit verleiht ihr der Peperonata mit Basilikumblättern Aroma 16. Erhöht die Hitze erneut und lasst die Sauce für ein paar Minuten einkochen 19, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist 17. Eure Peperonata ist nun fertig zum Genießen 18!

Aufbewahrung

Die Peperonata kann 2–3 Tage im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.

Das Einfrieren wird nicht empfohlen.

Tipp

Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Passata durch reife Sugo‑Tomaten in derselben Menge ersetzen. Alternativ könnt ihr ganz auf Tomaten verzichten.

Anstelle von Basilikum kann auch Petersilie verwendet werden.

Für ein noch würzigeres Ergebnis verfeinert die Peperonata mit schwarzen Oliven.

Verpasst auch nicht das Rezept der Bandiera, eine Art umbrische Peperonata, die an die Farben der Trikolore erinnert!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
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