Saltimbocca alla Romana

Name: Saltimbocca alla Romana
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Kalbsnuss (8 dünne Scheiben) 560 g; Roher Schinken (8 Scheiben) 80 g; Salbei 8 Blätter; Weizenmehl Typ 00 100 g; Weißwein 60 g; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Butter 100 g; Natives Olivenöl extra 50 g

it en es br fr nl

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 10 min
Portion: 4
Kosten: Gering
Anmerkungen biennale empty string preserved as requested? Note: original was empty so kept unchanged as "" but this comment will break JSON formatting. Please ensure remarks is an empty string in final output.

PRÄSENTATION

Die Saltimbocca alla Romana sind einer der Klassiker der Küche aus dem Latium und auch im Ausland sehr beliebt. Dieses Rezept spiegelt die gastronomische Philosophie dieser Region am besten wider: wenige Zutaten, einfach, aber von ausgezeichneter Qualität, die ein außergewöhnliches Ergebnis liefern.<\/p>

Zarte Kalbsscheiben bereichert mit Rohschinken und einem Blatt frischen Salbei, in Butter gebraten und mit Weißwein abgelöscht – für ein Fleischgericht, das würzig und aromatisch ist. Der Name „saltimbocca“ unterstreicht nämlich, wie schmackhaft und unwiderstehlich dieses Gericht schon beim ersten Bissen ist, sodass es einem regelrecht direkt in den Mund springt!<\/p>

Perfekt für alle Gelegenheiten: Die Saltimbocca alla Romana eignen sich besonders, wenn man wenig Zeit am Herd verbringen möchte. Die schnelle Bratzeit in der Pfanne hält das Fleisch zart und saftig und sorgt für eine cremige, aromatische Bratflüssigkeit. Hier das Rezept, um einen großen Klassiker unserer Tradition in nur 20 Minuten auf den Tisch zu bringen!<\/p>

Probieren Sie auch die Schwertfisch-Saltimbocca mit Artischocken, eine köstliche Variante aus dem Meer, und ergänzen Sie Ihr Menü mit weiteren Spezialitäten der Küche aus dem Latium:<\/p>

Spaghetti all'Amatriciana

ZUTATEN

Kalbsnuss 560 g - (8 dünne Scheiben)

Roher Schinken 80 g - (8 Scheiben)

Salbei 8 Blätter

Weizenmehl Typ 00 100 g

Weißwein 60 g

Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Feines Salz nach Bedarf

Zum Garen: Butter 100 g; Natives Olivenöl extra 50 g

Zubereitung

Um die Saltimbocca alla Romana zuzubereiten, klopfen Sie zuerst die Kalbsscheiben leicht auf eine Dicke von etwa einem halben Zentimeter, damit sie zarter werden. Legen Sie auf jede eine Scheibe Rohschinken 1 und ein Salbeiblatt 2, stecken Sie alles dann mit einem Zahnstocher zusammen, damit es hält 3.<\/p>

Lassen Sie die Butter in einer großen Antihaftpfanne schmelzen 4, geben Sie dann das Öl dazu 5. Bestäuben Sie in der Zwischenzeit die Fleischscheiben nur auf der Seite ohne Schinken mit Mehl 6 und klopfen Sie überschüssiges Mehl ab.<\/p>

Geben Sie die Scheiben nach und nach mit der Schinkenseite nach oben in die Pfanne 7 und braten Sie sie bei mittelhoher Hitze 3 Minuten, ohne sie anzufassen. Sobald sie goldbraun sind, wenden Sie sie 8 und braten Sie sie noch eine Minute. Löschen Sie nun mit Weißwein ab 9.<\/p>

Lassen Sie den Wein verdampfen und nehmen Sie die Pfanne vom Herd 10. Richten Sie die Saltimbocca an und beträufeln Sie sie mit der Bratflüssigkeit 11, würzen Sie zuletzt mit etwas frisch gemahlenem Pfeffer 12. Ihre Saltimbocca alla Romana sind jetzt servierbereit!<\/p>

Aufbewahrung

Es ist am besten, die Saltimbocca alla Romana sofort frisch zu genießen.<\/p>

Das Einfrieren wird nicht empfohlen<\/p>

Tipp

Geben Sie nur wenige Saltimbocca alla Romana auf einmal in die Pfanne, um eine gleichmÃ\u00a4\u00\u00\u00u?ige Garung zu gewÃ\u00a4\u00\u00\u00uhrleisten.<\/p>

Braten Sie die Schinkenseite nicht zu lange, sonst wird sie trocken.<\/p>

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.