Überbackener Reis mit Käse, Erbsen und Speck
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 6
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Der fe4denziehende fcberbackene Reis mit Erbsen und Speck ist ein echter Klassiker bei Familienessen, ein erstes Gericht, reichhaltig und wohltuend, das stets alle begeistert. Dieses Rezept verbindet die umhfcllende Sfcdfe der Erbsen mit der salzigen, rauchigen Note des Specks, alles vereint in einem unwiderstehlich fe4denziehenden Kern, der wirklich jeden ffchrt!
Das Geheimnis ffcr ein perfektes Ergebnis liegt in der Konsistenz des Reises: Er wird zuerst al dente gekocht und dann im Ofen fcberbacken, um jene herrliche, verlockende goldbraune Kruste obenauf zu schaffen, dank auch des geriebenen Ke4ses und des Paniermehls!
Was das Ganze wirklich unschlagbar macht, ist der Ke4se, der beim Backen im Ofen schf6n zerle4uft. Eine einfache, aber wirkungsvolle Zubereitung, perfekt ffcr den Alltag oder um den Sonntagsbraten mit einem authentischen, herzhaften Aroma zu bereichern.
Lasst euch von der We4rme dieses besonderen fe4denziehenden fcberbackenen Reises mit Erbsen und Speck verzaubern und entdeckt weitere leckere Varianten ffcr eure ersten Ge4nge:
- ZUTATEN
- Carnaroli-Reis 400 g
- Grüne Erbsen 220 g
- Speck 200 g
- Geräucherte Scamorza 250 g
- Grana Padano DOP 100 g
- Gemüsebrühe 1 l
- Semmelbrösel 50 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den fe4denziehenden fcberbackenen Reis mit Erbsen und Speck zuzubereiten, stellt ihr zune4chst die Gemüsebrühe her und haltet sie warm. Dann geht es weiter mit dem Speck: Schneidet ihn zuerst in Ste4bchen 1 und dann in Wfcrfel von etwa 1 cm 2. Macht dasselbe mit der Scamorza 3 und stellt beides beiseite.
Gebt den Reis in einen heidfen Topf 4 und rf6stet ihn trocken an, dabei eine Prise Salz hinzufügen 5. Anschliedfend giedft ihr nach und nach heidfen Sud bzw. die Brfche kellenweise dazu 6.
Rfchrt zwischendurch um und lasst alles 15 Minuten garen 7. Der Reis sollte schf6n al dente sein. Nach Ablauf der Zeit gebt die Erbsen 8 und die Speckwfcrfel 9 dazu.
Nun gebt den geriebenen Grana dazu und hebt etwas davon ffcr die finale Kruste auf 10. Gebt auch die Scamorza dazu 11, eine Prise schwarzen Pfeffer und vermengt alles gut 12.
Fettet die Backform ein und bestreut sie mit Paniermehl, wobei ihr ein paar Esslf6ffel ffcr die Kruste zur Seite legt 13, und sorgt daffcr, dass es gleichme4dfig an der gesamten Fle4che haftet 14. Anschliedfend ffchrt ihr den Reis hinein 15.
Gle4ttet die Oberfle4che sorgfe4ltig 16 und bestreut sie mit dem restlichen Paniermehl 17 sowie dem geriebenen Ke4se 18.
Bereit zum Backen 19: Im Backofen bei Ober-/Unterhitze 200b0 ffcr 20 Minuten backen, dann die Grillstufe bei 240b0 ffcr etwa 5 Minuten zuschalten. Herausnehmen 20 und 5 Minuten ruhen lassen. Euer fe4denziehender fcberbackener Reis mit Erbsen und Speck ist nun bereit zum Servieren 21.