Blätterteigherzen mit Himbeeren und Haselnusscreme

Um Blätterteigherzen mit Himbeeren und Haselnusscreme vorzubereiten, rollen Sie den ersten Blätterteig auf der Arbeitsfläche aus und schneiden mit einem ca. 7x7 cm großen Herz-Ausstecher etwa 12-14 Herzen aus 1. Stechen Sie sie mit einer Gabel ein 2 und legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech. Schlagen Sie das Ei mit Wasser auf und verwenden Sie diese Mischung, um die Herzen zu bestreichen 3.

Rollen Sie auch den zweiten und dritten Blätterteig aus und schneiden Sie weitere 12-14 Herzen mit derselben Form aus. Schneiden Sie sie in der Mitte mit einem kleineren Herz-Ausstecher von etwa 4x4 cm aus 4 und entfernen Sie das innere Blätterteigherz. Stapeln Sie zwei ausgestochene Herzen auf jedes volle Herz, richten Sie sie gut aus, um einen höheren Rand zu schaffen, der das Blätterteigkörbchen bildet 5. Bestreichen Sie den Rand erneut mit Wasser und Ei 6.

Backen Sie Ihre Körbchen im vorgeheizten statischen Ofen bei 190 °C für etwa 20 Minuten, indem Sie das Blech auf das unterste Gitter stellen. In einer Schüssel vermischen Sie Mascarpone und Haselnussaufstrich 8 mit einem Spatel, bis Sie eine glatte, homogene Creme erhalten 9; geben Sie sie danach in einen Spritzbeutel mit gezackter Tülle.

Sobald sie goldbraun sind, nehmen Sie die Herzen aus dem Ofen und lassen Sie sie vollständig abkühlen 10. Sobald der Blätterteig kalt ist, legen Sie die Herzen auf ein Gitter und verteilen Sie mit Hilfe eines Spritzbeutels eine dünne Schicht Marmelade in jedes Körbchen, gerade genug, um den Boden zu bedecken 11. Drücken Sie dann einen Klecks Mascarponecreme auf jedes Blätterteigherz 12.

Vervollständigen Sie das Rezept, indem Sie die Ränder leicht mit Puderzucker bestäuben 13 und jedes Herz mit frischen Himbeeren und ein paar Minzblättern dekorieren, um einen frischen, duftenden Abschluss zu erzielen 14. Die Blätterteigherzen mit Himbeeren und Haselnusscreme sind bereit zum Genießen 15.