Brotsuppe mit Bohnen

Um das Pancotto mit Bohnen zuzubereiten, weichen Sie die Bohnen gemäß den Anweisungen auf der Verpackung ein, normalerweise 8-10 Stunden in kaltem Wasser, mit abschließendem Ausspülen. Für das Soffritto schneiden Sie den Knoblauch in dünne Scheiben, entfernen Sie die Samen der Chilischote und schneiden Sie sie in feine Ringe. Schälen und würfeln Sie die Karotte 1 und den Sellerie 2 in Stücke von 2-3 mm, blättern Sie die Zwiebel ab und hacken Sie sie fein 3.

Geben Sie in einen hohen Topf einen großzügigen Schuss Öl, fügen Sie Knoblauch und Chilischote hinzu und braten Sie sie bei mäßiger Hitze an. Fügen Sie dann Sellerie, Karotte 4 und Zwiebel hinzu und mischen Sie. Lassen Sie es etwa 10 Minuten köcheln, dabei häufig umrühren. Fügen Sie auch den Rosmarin 5 hinzu und dann die Bohnen 6.

Gießen Sie Wasser (etwa 1,5 l) 7 8 darüber, und fügen Sie bei Bedarf mehr hinzu. Warten Sie, bis es zum ersten Mal kocht, und kochen Sie dann etwa 1 Stunde und 30 Minuten mit geschlossenem Deckel: Es hängt auch von der Art der verwendeten Bohnen ab, am Ende sollten sie zart, aber fest sein. Sie können dann den Rosmarin entfernen 9.

Würzen Sie mit einer guten Prise Salz, rühren Sie um und lassen Sie es warm stehen 10. Nehmen Sie dann das Brot und schneiden Sie es in Würfel von etwa 2-2,5 cm 11 und geben Sie es in einen größeren und flacheren Topf 12. 

Fügen Sie die "Suppe" aus Bohnen hinzu, bis das Brot bedeckt ist 13 14, bei Bedarf können Sie weiteres Wasser hinzufügen. Kochen Sie weitere 15 Minuten, gelegentlich umrühren, um das Brot gut zu zerfallen und weich zu machen 15.

Lassen Sie das Pancotto mit Bohnen leicht flüssig, da es schnell eindickt. Servieren Sie 16 und fügen Sie einen Schuss Olivenöl roh hinzu, Pfeffer 17 und aromatische Kräuter nach Belieben 18!