Bucatini nach marchigianischer Art
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 1 h 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die Bucatini nach marchigianischer Art sind ein kräftiger erster Gang, typisch für die Küche der Marken. Es handelt sich um eine einfache Zubereitung, die jedoch mit geschmacksintensiven Zutaten arbeitet: Die Tomatensauce wird nämlich mit einem angeschwitzten Gemüse aus Sellerie, Karotten und Zwiebel, kleinen Würfeln von Prosciutto crudo und Rotwein gewürzt. Das langsame Garen ergibt eine dichte, sämige Sauce, während das abschließende Verfeinern mit Pecorino alles mit seinem kräftigen Charakter verbindet.
Ein rustikales Rezept, verwurzelt in der hausgemachten Tradition und den Aromen des Hinterlands, das üblicherweise mit einer langen Pastasorte wie Bucatini kombiniert wird, die die Sauce gut aufnimmt. Bereiten Sie die Bucatini nach marchigianischer Art zum Sonntagsessen oder für ein Abendessen mit Freunden zu — Liebhaber der authentischen, regionalen italienischen Küche werden sie sicher schätzen.
Entdecken Sie weitere typische Gerichte aus den Marken:
- ZUTATEN
- Bucatini 320 g
- Geschälte Tomaten 400 g
- Roher Schinken 270 g - (Ganzes Stück)
- Karotten 120 g
- Sellerie 120 g
- Zwiebeln 120 g
- Pecorino 60 g
- Rotwein 80 g
- Wasser 80 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Bucatini nach marchigianischer Art zuzubereiten, hacken Sie zuerst den Sellerie 1, die Karotte 2 und die Zwiebel fein. Schneiden Sie den Prosciutto crudo ebenfalls in sehr kleine Würfel 3.
Geben Sie die Gemüsewürfel in eine große Pfanne mit etwas Öl 4 und schwitzen Sie sie bei mittelhoher Hitze etwa zehn Minuten an, dabei häufig umrühren 5. Fügen Sie den Prosciutto crudo hinzu 6 und braten Sie alles weitere 5 Minuten an.
Mit dem Rotwein ablöschen 7 und diesen vollständig verdampfen lassen. Inzwischen die geschälten Tomaten mit einer Gabel zerdrücken 8 und dann in die Pfanne geben 9.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und das Wasser zugießen 10. Mit einem Deckel abdecken und bei kleiner Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen 11. Nach 50 Minuten die Bucatini in reichlich kochendem Salzwasser garen 12.
Die Pasta al dente abgießen und in die Pfanne geben 13, dann eine Kelle Nudelwasser hinzufügen 14 und etwas Olivenöl dazugeben 15.
Mit geriebenem Pecorino verfeinern 16 und gut umrühren, damit sich die Sauce verbindet 17. Ihre Bucatini nach marchigianischer Art sind servierbereit und können nach Belieben mit weiterem Pecorino bestreut werden 18!