Carpaccio-Röllchen in der Pfanne
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 7 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die Carpaccio-Röllchen in der Pfanne sind ein Hauptgericht aus Fleisch, das einfach zuzubereiten ist und durch eine reichhaltige, geschmackvolle Füllung besticht. Ein schnelles und leckeres Rezept, ideal, wenn ihr das klassische Rindercarpaccio mit wenigen Zutaten in ein warmes, raffiniertes Gericht verwandeln wollt.
Die dünnen Rindfleischscheiben umschließen eine Mischung aus Pecorino, Rosmarin, Salbei und Zitronenschale und werden durch ein kurzes Anbraten in der Pfanne herrlich zart! Und um eine der bekanntesten Kombinationen aufzugreifen, serviert sie auf einem Bett Rucola, damit das Gericht mit einer frischen Beilage komplettiert wird.
Und wenn ihr weitere Ideen sucht, um das Carpaccio auf den Tisch zu bringen, hier sind ein paar Rezepte, die ihr nicht verpassen solltet:
- Rindercarpaccio mit Rucola und Grana
- Rindercarpaccio mit Spargelsalat
- Carpaccio alla Cipriani
- Rindercarpaccio mit Honigsauce
- ZUTATEN
- Rinder-Carpaccio 160 g - 16 Scheiben
- Pecorino 80 g - gerieben
- Rosmarin 20 g
- Salbei 10 g
- Zitronenschale 1
- Natives Olivenöl extra 15 g
- Rucola 80 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer 0,3 g
Zubereitung
Um die Carpaccio-Röllchen in der Pfanne zuzubereiten, hackt ihr die Rosmarinnadeln und die Salbeiblätter zusammen fein 1 und gebt sie dann in eine Schüssel. Gebt die abgeriebene Zitronenschale 2 und den geriebenen Pecorino 3 dazu.
Gebt wenig Salz und eine Prise frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer dazu 4 und mischt alles gründlich 5, damit sich die Aromen gleichmäßig verteilen. Legt die Carpaccio-Scheiben auf ein Schneidebrett aus, dabei vorsichtig, damit sie nicht reißen. Gebt in die Mitte jeder Scheibe einen Teelöffel der Pecorino‑Kräutermischung 6.
Klappt die seitlichen Ränder des Fleisches leicht nach innen 7, so bleibt die Füllung besser drin, dann rollt ihr die Scheibe straff zu einem Röllchen 8. Macht genauso mit allen anderen Carpaccio‑Scheiben weiter, bis ihr 16 Röllchen habt 9.
Gebt das natives Olivenöl in eine beschichtete Pfanne und erhitzt es bei mittlerer Hitze. Wenn es heiß ist, legt ihr die Röllchen in die Pfanne 10, ohne sie zu überlappen 11. Bratet sie ein paar Minuten, dann wendet ihr sie 12.
Bratet sie dann etwa weitere 5 Minuten und wendet die Röllchen noch ein- bis zweimal 13, damit sie rundum gleichmäßig bräunen. Haltet die Hitze während des Bratens mäßig. Verteilt schließlich den Rucola auf der Servierplatte 14 und legt die frisch gebratenen Carpaccio‑Röllchen darauf 15. Serviert sie sofort, noch schön heiß.