Cordon Bleu
- Energie Kcal 1297
- Kohlenhydrate g 37.4
- davon Zucker g 1.8
- REZEPT LESEN g 89
- Fette g 88
- davon gesättigte Fettsäuren g 16.6
- Ballaststoffe g 1.6
- Cholesterin mg 396
- Natrium mg 1118
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Ergibt: 2 Stück
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Zwei Schichten zartes Fleisch, eine schmelzende Füllung und eine knusprige Hülle, die alles umschließt: Cordon Bleu kann man einfach nicht verwechseln! Groß und Klein lieben es uneingeschränkt wegen der würzigen Doppelgeschmack-Füllung und der unwiderstehlichen Knusprigkeit. Dieses herzhafte Hauptgericht mit mysteriöser Herkunft hat sich weltweit verbreitet und ist auch in unserer Küche angekommen. Das Rezept fürs Cordon Bleu ist so köstlich, dass es uns zu weiteren leckeren Varianten inspiriert hat... Probiert sie alle und entscheidet, welche eure Lieblingsvariante ist!
- Zucchini-Cordon-Bleu
- Auberginen-Cordon-Bleu
- Cordon bleu aus Kürbis
- Cordon bleu aus Polenta
- Fenchel Cordon Bleu
ZUTATEN
- Zutaten für Cordon Bleu
- Hühnerbrust 600 g - ganz
- Gekochter Schinken 50 g - (2 Scheiben)
- Gruyère 40 g - (2 Stück)
- für die Panade
- Eier 2
- Semmelbrösel nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- zum Frittieren
- Samenöl nach Bedarf
Zubereitung
Um das Cordon Bleu zuzubereiten, teilt die ganze Hähnchenbrust längs in zwei 1 und entfernt die Fettränder. Nehmt eine Hälfte der Hähnchenbrust und ritzt sie an der Seite ein, sodass eine Tasche entsteht 2 und lasst dabei drei der vier Seiten geschlossen; wenn das nicht klappt, lasst mindestens die längste Seite geschlossen. Legt eine Scheibe Kochschinken auf und darauf ein Stück Greyerzer 3
und rollt den Kochschinken so auf, dass er den Käse umschließt 4, füllt die Tasche mit der Füllung 5 und klappt das Fleisch wieder zu. Macht es genauso mit der anderen Hähnchenbrust. Bereitet dann zwei Schüsseln vor: eine mit Semmelbröseln und eine mit mit Salz verquirlten Eiern. Wendet die 2 Cordon Bleus beidseitig im Ei 6 und stellt sicher, dass die Hähnchenscheiben vollständig vom Ei bedeckt sind;
Anschließend wendet ihr sie in den Semmelbröseln 7, sodass die Panade gleichmäßig und gut auf der gesamten Oberfläche haftet 8. Während des Panierens müsst ihr die Fleischränder gut geschlossen halten, damit sie sich völlig versiegeln und beim Frittieren nichts herausläuft; wenn ihr wollt, könnt ihr zum Versiegeln Zahnstocher verwenden. Die Cordon Bleus sind jetzt bereit zum Frittieren: Erhitzt in einem Topf das Pflanzenöl und sobald es 165–170 °C erreicht hat (es wird empfohlen, ein Lebensmittelthermometer zu verwenden, um die Temperatur des Öls zu überwachen), taucht jeweils ein Cordon Bleu hinein und frittiert es etwa 4–5 Minuten pro Seite oder bis es schön goldbraun ist.
Lasst das Cordon Bleu abtropfen 10 und legt es auf ein mit Küchenpapier ausgelegtes Blech, um überschüssiges Öl aufzusaugen 11. Serviert eure Cordon Bleus heiß, sodass der Käse schön Fäden zieht! 12.