Cremige Orecchiette mit Miso und Auberginen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
In diesem Rezept für cremige Orecchiette mit Miso und Auberginen verschmelzen die Tradition der italienischen Pasta mit den Aromen der asiatischen Küche. Das Miso, ein Würzmittel japanischen Ursprungs, wird zu einer samtigen Creme aus Sojasauce, Ingwer und Zitronensaft verarbeitet, die diesem Erstgericht eine angenehme Umami‑Note verleiht. Ein orientalischer Touch, der sich perfekt mit der Süße der Auberginen in der Pfanne verbindet und ein intensives, überraschendes Geschmacksbild schafft.
Einfach zuzubereiten und in wenigen Schritten fertig, sind die cremigen Orecchiette mit Miso und Auberginen eine originelle vegetarische Idee für ein Menü mit zeitgemäßem Charakter. Ein Beweis dafür, dass Zutaten aus verschiedenen Kulturen in einem schmackhaften, innovativen und charaktervollen Gericht zusammenfinden können.
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ZUTATEN
- Frische Orecchiette 500 g
- Auberginen 500 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Für die Miso‑Creme
- Miso 50 g
- Sojasauce 20 g
- Sesamöl 20 g
- Zitronensaft 15 g
- Reisessig 10 g
- Frischer Ingwer 5 g
- Wasser 30 g
Zubereitung
Für die cremigen Orecchiette mit Miso und Auberginen zunächst die Auberginen putzen und in Würfel schneiden 1. Die Auberginen in eine beschichtete Pfanne geben, in der Sie zuvor etwas Öl mit Knoblauch erhitzt haben 2, und bei mittelhoher Hitze 10–15 Minuten anbraten. Wenn sie schön goldbraun sind 3, salzen und beiseitestellen.
In der Zwischenzeit bereiten Sie die Miso‑Creme zu: Geben Sie die Misopaste 4 zusammen mit der Sojasauce 5 und dem Zitronensaft 6 in einen Messbecher.
Fügen Sie außerdem Sesamöl 7, Reisessig 8 und Ingwer 9 hinzu.
Geben Sie einen Schuss Wasser 10 dazu und pürieren Sie mit einem Stabmixer 11, bis eine cremige Konsistenz entsteht 12.
Jetzt die Orecchiette in kochendem Salzwasser garen 13. In der Zwischenzeit die Petersilie fein hacken 14. Die Orecchiette noch sehr al dente abgießen und in die Pfanne zu den Auberginen geben 15.
Mit einer Kelle Kochwasser ablöschen 16, die Miso‑Creme zugeben 17 und die Pasta fertig garen. Vom Herd genommen mit einem Schuss Öl verfeinern 18.
Zum Schluss mit der gehackten Petersilie aromatisieren 19. Sofort anrichten 20 und nach Belieben mit weiterer Petersilie garnieren. Ihre cremigen Orecchiette mit Miso und Auberginen sind servierbereit 21!