Cremiger Nudelauflauf
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 6
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Der cremige Nudelauflauf mit Pilzen und Provola ist ein Hauptgericht, perfekt fürs Sonntagsessen mit der Familie: reichhaltig, fädenziehend und verführerisch lecker. Eine kleine Verwöhnspeise für die ersten kalten Tage, wenn die Lust auf warme, wohlig-samtige und im Ofen gratinierte Gerichte zurückkehrt.
Die Béchamel macht den Auflauf cremig, die Pilze geben einen intensiven, aromatischen Geschmack, während die Provola an der Oberfläche eine goldene, fädenziehende Kruste bildet. Zur Zubereitung könnt ihr sowohl frische Saisonpilze als auch tiefgefrorene verwenden, zum Beispiel nach einer besonders erfolgreichen Sammelrunde eingefrorene Pilze: In beiden Fällen erhaltet ihr einen Überbackene Pasta, der perfekt ist, um noch dampfend serviert zu werden.
Lasst euch von diesen Rezepten für Nudelaufläufe verführen:
ZUTATEN
- Rigatoni 500 g
- Versuch es 280 g
- Gemischte Pilze 500 g - Tiefkühlprodukte
- Knoblauch 1 Zehe
- Feines Salz nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- für die Béchamel
- Vollmilch 1 l
- Weizenmehl Typ 00 80 g
- Butter 100 g
- Muskatnuss nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Für den cremigen Nudelauflauf beginnt ihr mit der Béchamel. Lasst die Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze schmelzen 1, gebt dann das Mehl auf einmal dazu 2 und rührt mit einem Schneebesen, bis ein glatter Roux entsteht. Jetzt gebt ihr die Milch nach und nach hinzu 3 und rührt weiter, damit sich keine Klumpen bilden.
Mit Salz abschmecken 4, mit frisch geriebener Muskatnuss würzen 5 und weiter rühren, bis eine glatte, leicht dickliche Konsistenz erreicht ist 6.
In der Zwischenzeit die Petersilienblätter mit dem Messer fein hacken 7 und euch den Pilzen widmen. In einer großen Pfanne das Öl erhitzen, Knoblauch und die Petersilienstängel hinzufügen 8, dann die noch gefrorenen Pilze dazugeben 9.
Mit Salz 10 und Pfeffer 11 abschmecken, dann bei starker Hitze braten, bis sie weich und gut aromatisiert sind. Wenn die Pilze zart sind und der Bratensaft größtenteils verdampft ist, den Knoblauch entfernen 12.
Entfernt auch die Petersilienstängel 13. Einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Nudeln kochen 14. In der Zwischenzeit die Provola reiben 15.
Die Nudeln al dente abgießen und direkt in die Pfanne zu den Pilzen geben 16, dann die Béchamel hinzufügen 17 und alles gut vermengen, damit die Sauce die Pasta vollständig umhüllt 18.
Jetzt geht's ans Schichten. Eine erste Lage Pasta in eine Auflaufform geben 19, einen Teil der geriebenen Provola darauf verteilen 20, dann mit einer zweiten Pastaschicht fortfahren 21.
Mit weiterer Provola obenauf abschließen 22, bis die Auflaufform bereit zum Backen ist 23. Unter dem Grill bei 230° ca. 5 Minuten backen oder bis sich an der Oberfläche eine goldene, verlockende Kruste bildet. Aus dem Ofen nehmen und den cremigen Auflauf heiß, fädenziehend und gratiniert servieren 24.