Forelle mit Haselnusskruste
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 10 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Forelle in Haselnusskruste ist ein Fischgericht, das einfach zuzubereiten ist, aber großen Eindruck macht. Eine schnelle und raffinierte Idee für ein Mittag- oder Abendessen mit der Familie, auch ideal für einen besonderen Anlass.
Die Panade aus gehackten Haselnüssen, groben Semmelbröseln und frischen Kräutern bildet eine Hülle, die das zarte Fleisch der Lachsforelle vor der direkten Hitze der Pfanne schützt. Dank der kurzen Garzeit bleiben die Fischfilets weich und saftig, im Kontrast zur knusprigen, goldbraunen Kruste.
Servieren Sie die Forelle in Haselnusskruste mit einer Beilage aus saisonalem Gemüse oder Ofenkartoffeln – eine leichte und bodenständige Idee für ein Fischmenü, die für jedermann geeignet ist.
Hier sind weitere Rezepte mit Lachsforelle zum Ausprobieren:
- ZUTATEN
- Lachsforelle 800 g - (4 Filets, mit Haut)
- Rustikales Paniermehl 100 g
- Ganze geschälte Haselnüsse 70 g
- Rosmarin nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Forelle in Haselnusskruste zuzubereiten, beginnen Sie mit der Panade: Legen Sie Petersilie, Rosmarin und Thymian auf ein Schneidebrett 1 und hacken Sie sie fein 2. Hacken Sie die Haselnüsse grob mit dem Messer 3.
Geben Sie in eine Auflaufform die Semmelbrösel 4, die Haselnüsse 5 und die Kräuter 6.
Würzen Sie mit Salz, Pfeffer 7 und Öl 8 und mischen Sie alles gut 9.
Jetzt Wie man eine Lachsforelle reinigt: Entfernen Sie eventuelle Gräten mit einer speziellen Pinzette 10, schneiden Sie dann den Rippenbereich ab, in dem sich die meisten Gräten befinden 11, und teilen Sie jedes Filet in 3 Stücke 12.
Bestreichen Sie die Tranchen mit etwas Öl 13 und wenden Sie sie dann in der Panade, sodass beide Seiten gleichmäßig bedeckt sind 14. Sobald sie paniert sind, erhitzen Sie etwas Öl in einer beschichteten Pfanne und legen die Filets mit der Hautseite nach unten hinein 15.
Braten Sie bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten, drehen Sie sie dann vorsichtig um 16 und garen Sie weitere 3–4 Minuten 17. Servieren Sie Ihre Forelle in Haselnusskruste sofort und, wenn gewünscht, mit Limettenspalten 18!