Fusilli mit Paprika und Auberginen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Fusilli mit Paprika und Auberginen sind ein erstes Gericht, das einfach zuzubereiten ist und zwei der typischen Gemüsesorten des Sommers wunderbar zur Geltung bringt.
Obwohl Paprika und Auberginen heute ganzjährig erhältlich sind, zeigen sie im Sommer ihr volles Potenzial: sie sind süßer, fester und geschmackvoller – perfekt für einfache, ehrliche Saucen wie diese.
In diesem Rezept werden Auberginen und Paprika langsam zusammen mit geschälten Tomaten, Sardellen und Basilikum gekocht, so entsteht eine geschmackvolle Sauce, die sich hervorragend an den Fusilli befestigt und die Sauce in den Spiralen der Pasta hält. Das Ergebnis ist ein einfaches Pasta-Gericht, ideal für ein Familienessen oder ein sommerliches Abendessen.
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- ZUTATEN
- Fusilli 320 g
- Grüne Paprika 300 g
- Auberginen 300 g
- Geschälte Tomaten 400 g
- Anchovis in Öl 15 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra 25 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Basilikum nach Bedarf
Zubereitung
Als Erstes das Gemüse waschen. Die Paprika nehmen, halbieren 1, Stiel, Kerne und inneren Häutchen entfernen, dann zuerst in Streifen schneiden 2 und anschließend in Würfel von etwa einem halben Zentimeter schneiden 3.
Die Enden der Auberginen abschneiden und diese zunächst in Scheiben 4 und dann in Würfel von derselben Größe wie die Paprika schneiden 5, damit sie gleichmäßig garen. Das native Olivenöl extra in eine große Pfanne geben, die geschälte Knoblauchzehe und die Sardellen hinzufügen 6.
Die Sardellen bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten schmelzen lassen, dabei vorsichtig umrühren, bis eine aromatische Basis entsteht. Die Auberginen 7 und die Paprika 8 hinzufügen. Bei mittelhoher Hitze etwa 2–3 Minuten anbraten und häufig umrühren. Einen Schöpflöffel warmes Wasser dazugeben 9.
Weiter etwa 5 Minuten garen, dann die zerdrückten geschälten Tomaten dazugeben 10. Die Basilikumblätter mit der Hand zerpflücken 11 und mit Salz und Pfeffer abschmecken 12.
Noch einen kleinen Schöpflöffel Wasser hinzufügen 13 und zugedeckt bei mittlerer bis niedriger Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen 14. Zwischendurch umrühren und bei Bedarf während des Kochens etwas Wasser zugeben, falls die Sauce zu trocken wird. In der Zwischenzeit einen großen Topf mit ausreichend Wasser zum Kochen bringen und nach Geschmack salzen. Sobald das Wasser kocht, die Fusilli hineingeben 15.
Die Pasta al dente abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben 16. Alles gut schwenken und die Garzeit beenden 17. Falls nötig einen Schöpflöffel Nudelwasser hinzufügen, um eine cremigere Konsistenz zu erhalten. Mit einem Schuss nativem Olivenöl extra kalt vollenden und die Fusilli mit Paprika und Auberginen heiß servieren. Nach Belieben mit weiterem frischem Basilikum garnieren 18.