Gazpacho mit Tomatensauce
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Mit dem Einzug der Wärme wird die Suche nach erfrischenden Gerichten wichtiger, und dieses originelle Gazpacho mit Tomatensauce ist die perfekte Antwort für alle, die eine einladende, geschmackvolle und facettenreiche Speise wünschen. Dieses Rezept interpretiert die mediterrane Tradition neu, indem es die klassische kalte Suppe mit einer samtigen, kräftigen Tomatensauce anreichert, die die Basis für ein überraschendes Spiel der Kontraste bildet: Ein Teil des Gemüses wird nämlich kurz in der Pfanne angebraten, um beim Essen eine köstlich warme Note zu geben.
Das Ergebnis ist eine gesunde, leichte und unverfälschte Vorspeise, ideal, um die heißen Sommertage mit einem sichtlich gourmethaften Touch zu erfrischen. Das eigentliche Geheimnis dieses Gerichts liegt ganz in der Auswahl von frischen und hochwertigen Zutaten, die sich gegenseitig hervorheben. Perfekt für Sommermenüs oder als bunter Starter für Ihre Abendessen im Freien auf der Terrasse: Diese Variante des typischen Andalusischer Gazpacho sättigt leicht und liefert jede Menge Geschmack und Vitamine.
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ZUTATEN
- Rote Paprika 300 g
- Tomatenpüree 300 g
- Gurken 150 g
- Datterini-Tomaten 150 g
- Altbackenes Brot 100 g
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Wasser 200 g
- Natives Olivenöl extra 60 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Brauner Zucker 5 g
- Weißweinessig 30 g
- für die Crostini
- Altbackenes Brot 50 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- zum Garnieren
- Basilikum nach Bedarf
Zubereitung
Um das Gazpacho mit Tomatensauce zuzubereiten, weichen Sie das Brot ein paar Minuten in Wasser ein 1, bis es weich wird. Drücken Sie es dann aus 2 und geben Sie es in die Küchenmaschine. Schälen Sie die Gurke 3.
Schneiden Sie sie in kleine Stücke 4. Reinigen und schneiden Sie 250 g rote Paprika in Stücke 5. Gießen Sie in den Mixer, in den Sie das ausgewrungene Brot gegeben haben, die passierten Tomaten 6 sowie die Gurke und die Paprika.
Fügen Sie das extra native Olivenöl 7, das Salz 8 und das Wasser 9 hinzu.
Vervollständigen Sie mit dem Essig 10 und pürieren Sie alles. Passieren Sie die entstandene Masse durch ein Sieb 11 und stellen Sie sie zum Abkühlen in den Kühlschrank 12.
Schneiden Sie die Kirschtomaten halb 13 und die restliche Paprika in Streifen 14. Erhitzen Sie einen Schuss Öl in einer Pfanne, dann geben Sie die Tomaten hinein 15.
Fügen Sie die Paprika hinzu 16, salzen Sie 17 und geben Sie den Zucker dazu 18.
Braten Sie sie 12–15 Minuten an, damit sie leicht weich werden 19. Schneiden Sie das Brot in Würfel 20 und rösten Sie es in der Pfanne fünf Minuten mit Öl und Salz 21.
Anrichten: Gießen Sie etwas Gazpacho auf den Teller und geben Sie die Crostini 22, die in der Pfanne gebratenen Paprika und Tomaten dazu 23. Abschließend mit frischen Basilikumblättchen aromatisieren und nach Belieben mit rohem Olivenöl und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Das Gazpacho mit Tomatensauce ist servierbereit 24.