Gebratene Auberginen mit Hummus und Feta
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 10 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die in der Pfanne gebratenen Auberginen mit Feta und Hummus sind eine leckere und pikante Idee, um das Abendessen aufzupeppen, wenn ihr wenig Lust habt, am Herd zu stehen! Dieses Hauptgericht vegetarische Gericht ist einfach und schnell zuzubereiten, wird euch aber mit seinem frischen und unwiderstehlichen Geschmack überraschen.
Die Basis des Rezepts bildet ein cremiges Hummus, auf dem die in der Pfanne gebräunten Auberginen liegen – zart und goldbraun. Für Würze sorgt zerbröselter Feta, während das frisch zubereitete aromatische Öl aus Minze und Petersilie ein intensives Aroma gibt, das den Unterschied macht.
Perfekt für ein leichtes und nahrhaftes Mittagessen – die in der Pfanne gebratenen Auberginen mit Hummus und Feta eignen sich auch als originelle Vorspeise zum Teilen mit Freunden, serviert mit Pita-Dreiecken oder gerösteten Brotscheiben!
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ZUTATEN
- Perlenauberginen 300 g
- Feta 200 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Für das Hummus
- Gekochte Kichererbsen 500 g - (Abtropfgewicht)
- Wasser 60 g
- Tahina 50 g
- Zitronensaft 30 g
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für das aromatische Öl
- Minze 20 Blätter
- Petersilie 10 Zweige
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Weißweinessig 15 g
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Auberginen in der Pfanne mit Hummus und Feta zuzubereiten, beginnt ihr mit dem Hummus: Gebt die vorgekochten und abgetropften Kichererbsen in ein hohes Gefäß 1, dann fügt ihr den Zitronensaft 2 und die Tahina 3 hinzu.
Gebt anschließend das Öl 4, das Wasser 5, Salz und Pfeffer dazu. Mit einem Stabmixer pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht 6. Beiseitestellen.
Weiter zu den Auberginen: Entfernt die Enden und halbiert sie 7, dann halbiert jede Hälfte längs 8. Macht diagonale Einschnitte in das Fruchtfleisch 9, damit sie beim Garen unterstützt werden.
Bestreicht die Auberginen mit Öl und reibt sie gut ein, damit die Würze gleichmäßig verteilt ist 10, dann legt sie in eine gut erhitzte beschichtete Pfanne 11. Bratet die Auberginen bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten für insgesamt etwa 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind 12.
In der Zwischenzeit bereitet ihr das aromatische Öl zu: Sammelt die Minz- und Petersilienblätter auf einem Schneidebrett 13 und hackt sie fein 14. Gebt die Kräuter in eine Schüssel und fügt eine halbierte Knoblauchzehe hinzu 15.
Gebt das Öl 16, Salz 17 und den Essig 18 dazu.
Gut umrühren, damit sich alles verbindet 19. Nun seid ihr bereit zum Anrichten: Verteilt das Hummus als Basis auf dem Teller 20, dann legt die Auberginen darauf 21.
Mit dem aromatischen Öl beträufeln 22 und zum Schluss die Feta mit den Händen zerbröseln 23. Eure in der Pfanne gebratenen Auberginen mit Hummus und Feta sind servierbereit 24!