Gedämpftes Huhn mit Thunfischsauce

Um das gedämpfte Huhn mit Thunfischsauce zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Gemüse: Schälen Sie die Zwiebel und den Sellerie, schneiden Sie dann die Karotte ab und alles in kleine Stücke (auch die Sellerieblätter) 1. Geben Sie das Gemüse in einen großen Topf mit Pfeffer 2 und Wacholderbeeren 3.

Fügen Sie auch die Nelken 4, die Lorbeerblätter 5 und das Wasser 6 hinzu. 

Decken Sie mit dem Dämpfeinsatz ab 7 und schalten Sie den Herd ein. In der Zwischenzeit reinigen Sie die Hähnchenbrust, indem Sie Knochen, Knorpel und Fasern entfernen 8. Salzen Sie die Oberfläche auf beiden Seiten 9.

Legen Sie die Hähnchenbrust in den Dampfgarer mit einem Blatt Backpapier darunter 10. Schließen Sie 11 und garen Sie etwa 15-20 Minuten oder bis die Kerntemperatur 75° erreicht 12. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Hartgekochte Eier zu, indem Sie sie in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser geben und etwa 9 Minuten ab dem Siedepunkt kochen. Abgießen und abkühlen lassen, dann schälen.

Wenn das Huhn gar ist, lassen Sie es abkühlen und geben das Gemüse in den Mixbecher zusammen mit etwas Wasser 13; den Rest können Sie später hinzufügen, um die Konsistenz anzupassen. Fügen Sie die hartgekochten Eier 14 und den Thunfisch 15 hinzu.

Fügen Sie auch die Sardellen 16, die Kapern 17 und das Öl 18 hinzu. 

Pürieren Sie alles, bis eine dichte und homogene Creme entsteht 19. Schneiden Sie nun die Hähnchenbrust in dünne Scheiben 20 und servieren Sie sie mit der Thunfischsauce 21.

Garnieren Sie mit einigen ganzen und einigen halbierten Kapernblüten, einem Schuss Öl nach Geschmack 22 und einer Prise Pfeffer 23. Ihr gedämpftes Huhn mit Thunfischsauce ist bereit zum Servieren 24!