Gedünstete Miesmuscheln und Venusmuscheln

Name: Gedünstete Miesmuscheln und Venusmuscheln
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Miesmuscheln (zu putzen) 1 kg; Muscheln (zu putzen) 1 kg; Kirschtomaten 100 g; Knoblauch 3 Zehen; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Schwierigkeit: Mittel
Vorbereitungszeit: 5 min
Kochzeit: 15 min
Portion: 4
Kosten: Gering
Anmerkungen + die Einweichzeit der Vongole (2 Std.) und die Reinigung der Muscheln","seo_title":"So machst du ein Sautè aus Miesmuscheln und Vongole: schnelles, leckeres Rezept

PRÄSENTATION

Rezept von
Sebastian Fitarau

Das Sauté aus Miesmuscheln und Venusmuscheln ist ein einfaches Meeresgericht, das mit wenigen, hochwertigen Zutaten zubereitet wird. Miesmuscheln, Venusmuscheln, Kirschtomaten, Öl, Knoblauch und Petersilie bringen dank der speziellen Garmethode, nach der das Rezept benannt ist, den authentischen Geschmack der Schalentiere besonders gut zur Geltung.

Der Begriff Sauté stammt nämlich aus dem Französischen und bezeichnet die Zubereitungsart, bei der die Zutaten in der Pfanne bei starker Hitze geschwenkt werden, sodass sie schnell garen und ihr volles Aroma entfalten. Diese Methode eignet sich besonders für Meeresfrüchte, wie Miesmuscheln und Venusmuscheln, weil sie mit wenigen Würzzutaten ein leichtes und schmackhaftes Ergebnis ermöglicht.

In diesem Fall öffnet sich die Anfangsphase des Schalenöffnens ganz natürlich, ohne zusätzliches Öl, um die Frische der Schalentiere zu bewahren, während die Kirschtomaten zu einer reichhaltigen und schmackhaften Brühe mit intensivem mediterranem Aroma beitragen.

Ideal serviert als Hauptgericht oder auch als schnelle Weihnachtsvorspeise, sollte das Sauté aus Miesmuscheln und Venusmuscheln unbedingt mit gerösteten Brotscheiben gereicht werden, um die köstliche Sauce aufzutunken!

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ZUTATEN: Miesmuscheln 1 kg - (zu putzen); Muscheln 1 kg - (zu putzen); Kirschtomaten 100 g; Knoblauch 3 Zehen; Petersilie nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um das Sauté zuzubereiten, legt ihr zuerst die Venusmuscheln in Wasser mit Salz und lasst sie ein paar Stunden 1 einweichen. Dann die Venusmuscheln abgießen und unter fließendem Wasser abspülen, anschließend jede einzeln auf einem Schneidebrett leicht anklopfen, um vorhandenen Sand zu kontrollieren und beschädigte Exemplare zu entfernen. Nach der Wie man Venusmuscheln reinigt geht es an die Wie man Miesmuscheln reinigt und öffnet: unter fließendem Wasser abspülen, dann den Byssus (Bart) von den Schalen abreißen 2 und gründlich mit einem Stahlwollpad oder einer steifen Bürste schrubben. Abschließend die Kirschtomaten vierteln 3.

Jetzt eine große Pfanne gut erhitzen, dann die Miesmuscheln 4 und die Venusmuscheln 5 dazugeben. Sofort mit dem Deckel abdecken 6 und bei starker Hitze nur so lange garen, bis sie sich öffnen.

Wenn sich die Schalen geöffnet haben 7, die Schalentiere in ein Sieb geben 8 und den Kochsaft durch ein feines Sieb abgießen 9. Beiseitestellen.

In derselben Pfanne einen Schuss Öl geben und die Knoblauchzehen andrücken 10. Kurz anschwitzen lassen, dann die Kirschtomaten hinzufügen 11 und 1–2 Minuten bei schwacher Hitze braten. Anschließend den Kochsaft der Schalentiere dazugießen 12 und nach Geschmack pfeffern.

Miesmuscheln und Venusmuscheln ebenfalls hinzufügen 13 und ein paar Minuten ziehen lassen. Herd ausschalten und mit gehackter Petersilie verfeinern 14. Euer Sauté aus Miesmuscheln und Venusmuscheln ist nun servierfertig, garniert mit zusätzlicher frischer Petersilie 15!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, das Sauté aus Miesmuscheln und Venusmuscheln sofort heiß zu verzehren. Im Kühlschrank lässt es sich maximal einen Tag in einem luftdicht verschlossenen Behälter aufbewahren.