Gemüse-Curry
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Cremig, reichhaltig und aromatisch: das Gem FCse-Curry ist ein typisches vegetarisches Gericht der asiatischen K FCche. Ein vielseitiges Rezept, das auf viele verschiedene Arten zubereitet wird und je nach verf FCgbaren Zutaten variiert. In dieser Variante haben wir Kartoffeln, Karotten, Spinat, Erbsen und Lauch verwendet, w E4hrend die Basis aus einer samtigen Currysauce
- ZUTATEN
- Kartoffeln 600 g
- Karotten 400 g - (zu reinigen)
- Spinat 320 g
- Grüne Erbsen 260 g
- Lauch 260 g - (zu reinigen)
- Kokosmilch 800 g
- Frischer Ingwer 100 g
- Tomatenmark 80 g
- Knoblauch 20 g
- Curry 20 g
- Frische Chili 10 g
- Petersilie nach Bedarf
- Limettensaft 1
- Natives Olivenöl extra 120 g
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um das Gem FCse-Curry zuzubereiten, zuerst die Kartoffeln sch E4len und in W FCrfel von 1 E2 80 931,2 cm schneiden 1. Dasselbe mit den Karotten machen 2, dann den Lauch schr E4g in Ringe schneiden 3.<\/p>
Die Chilischote entkernen 4 und fein hacken. Auch den Ingwer sch E4len und fein hacken 5. Den inneren Keim des Knoblauchs entfernen und auch diesen fein hacken 6.<\/p>
In einem gro DFen Topf das D6l mit Knoblauch, Ingwer und Chili erhitzen 7 und bei schwacher Hitze ein paar Minuten anschwitzen. Mit Tomatenmark w FCrzen 8 und gut umr FChren, dann mit Curry abschmecken 9.<\/p>
Den Lauch dazugeben 10 und bei schwacher Hitze etwa 4 Minuten weitergaren, dabei h E4ufig umr FChren, damit er weich wird 11. Dann die Kartoffeln hinzuf FCgen 12.<\/p>
Auch die Karotten hinzuf FCgen 13, umr FChren und salzen 14. Mit dem Deckel abdecken 15 und bei niedriger Hitze etwa 20 Minuten sanft garen.<\/p>
Ab und zu umr FChren und mit etwas Wasser befeuchten 16. Nach 20 Minuten die Erbsen 17 und die Kokosmilch 18 hinzuf FCgen.<\/p>
Auch den Spinat einr FChren 19, umr FChren und warten, bis die Mischung wieder aufkocht; dann wieder mit dem Deckel abdecken 20 und weitere 5 Minuten weitergaren. Vom Herd genommen, alles mit Limettensaft abschmecken 21.<\/p>
Mit gehackter Petersilie w FCrzen 22, gut verr FChren 23 und ein paar Minuten ruhen lassen. Euer Gem FCse-Curry ist servierbereit, am besten mit Basmati-Reis 24!<\/p>