Glutenfreie Gnocchi mit Butter, Sardellen und Kräutern
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die glutenfreien Gnocchi mit Butter, Sardellen und Kräutern sind der Beweis, dass wenige, gut aufeinander abgestimmte Zutaten ausreichen, um ein einfaches Gericht mit überraschendem Charakter auf den Tisch zu bringen.
Die Glutenfreie Gnocchitreffen auf eine cremige und würzige Sauce, verfeinert durch den intensiven Geschmack der Sardellen, das Aroma der Kräuter und die unwiderstehliche Knusprigkeit von Haselnüssen und geröstetem Brot.
Ein einfaches und schnelles Rezept, perfekt für alle, die ein anderes glutenfreies Hauptgericht suchen, das mit seinem Gourmet-Touch begeistert.
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- ZUTATEN
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- Butter 100 g
- Anchovis in Öl 70 g
- Haselnüsse 150 g - schält
- Thymian nach Bedarf
- Wilder Fenchel nach Bedarf
- Salbei nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Glutenfreies Brot 150 g - (nur die Krume)
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die glutenfreien Gnocchi mit Butter, Sardellen und Haselnüssen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem knusprigen Brot. Schneiden Sie das glutenfreie Brot grob 1, geben Sie es dann in einen Mixer mit Messerklingen 2 und mixen Sie es, bis unregelmäßige Brösel entstehen 3. Wir empfehlen, nur das Innere (die Krume) zu verwenden.
Erhitzen Sie in einer Pfanne etwas extra natives Olivenöl, fügen Sie etwas frisch gezupften Thymian hinzu 4 und das Brot 5. Rösten Sie es bei mittlerer Hitze etwa 8 Minuten unter häufigem Rühren, bis es schön goldbraun und knusprig ist. Geben Sie das geröstete Brot auf einen Teller und stellen Sie es beiseite.
Geben Sie nun die Haselnüsse in dieselbe Pfanne 7 und rösten Sie sie ein paar Minuten unter häufigem Wenden 8. Wenn sie leicht gebräunt sind, legen Sie sie auf ein Schneidebrett, lassen sie etwas abkühlen und hacken sie grob mit dem Messer 9. Stellen Sie einen Topf mit gesalzenem Wasser auf, der zum Garen der Gnocchi dient.
Inzwischen hacken Sie Salbei und wilden Fenchel fein 10. Schmelzen Sie in derselben Pfanne die Butter bei mittlerer bis niedriger Hitze, geben Sie dann die in Öl eingelegten Sardellen hinzu 11 und rühren, bis sie sich vollständig in der Butter aufgelöst haben; das dauert etwa 3 Minuten 12.
Geben Sie in der Zwischenzeit die glutenfreien Gnocchi in das kochende Wasser 13. Fügen Sie dann einen großen Teil des gehackten Kräutermix hinzu 14 und lassen Sie alles für einen kurzen Moment ziehen, damit sich die Aromen verbinden 15.
Heben Sie die Gnocchi ab, sobald sie an der Oberfläche schwimmen 16, und bewahren Sie etwas Kochwasser auf. Geben Sie die Gnocchi direkt in die Pfanne mit der Sauce 17 und schwenken Sie sie etwa 30 Sekunden lang, wobei Sie nach Bedarf etwas Kochwasser hinzufügen, um eine cremige Konsistenz zu erhalten 18.
Vorsichtig umrühren 19. Richten Sie die Gnocchi an, garnieren Sie mit dem gerösteten Brot und den Haselnüssen 20, mahlen Sie etwas schwarzen Pfeffer darüber, streuen Sie noch etwas gehackte Kräuter darüber und servieren Sie die Gnocchi sofort heiß.