Gnocchetti mit lila Kohlcreme, Mangold und Pecorino-Fondue
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
- Kosten: Sehr gering
PRÄSENTATION
Die Gnocchetti mit lila Kohlcreme und Pecorino-Fondue sind ein erstes Gericht, das originell und eindrucksvoll wirkt – perfekt, um Farbe und Geschmack auf den Tisch zu bringen. Ein vegetarisches Rezept, das einfache Zutaten in eine raffinierte Variante verwandelt und ideal ist, um Ihre Gäste mit einer ungewohnten, aber köstlichen Kombination zu überraschen.
Die zarte Süße des lila Kohls, zu einer glatten, samtigen Creme püriert, trifft auf den kräftigen Geschmack des Pecorino-Fondues, während in der Pfanne geschwenkter Mangold eine angenehme pflanzliche Note beisteuert. Besonders verlockend sind die weichen, umhüllenden Kartoffelgnocchetti, die perfekt mit der Cremigkeit der Saucen harmonieren.
Das Ergebnis ist ein Gericht reich an Kontrasten – nicht nur geschmacklich, sondern auch farblich – und dadurch besonders ansprechend. Wenn Sie nach einer anderen Idee für ein besonderes Mittagessen oder ein Abendessen mit Freunden suchen, probieren Sie diese Gnocchetti mit lila Kohl und Pecorino; Sie werden Ihre Gäste mit einem Gourmet-Charakter beeindrucken, der dennoch für alle machbar ist!
Weitere Rezepte mit Gnocchi als Hauptdarsteller:
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ZUTATEN
- Kartoffelknödel 500 g
- Für die lila Kohlcreme
- Rotkohl 350 g
- Schalotte 50 g
- Kartoffeln 150 g
- Natives Olivenöl extra 10 g
- Wasser 500 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Für den Mangold
- Mangold 330 g
- Natives Olivenöl extra 10 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Feines Salz nach Bedarf
- Für das Pecorino-Fondue
- Flüssige Sahne 200 g
- Pecorino Romano 100 g
Zubereitung
Um die Gnocchetti mit lila Kohlcreme, Mangold und Pecorino-Fondue zuzubereiten, schneiden Sie zunächst den lila Kohl in Spalten 1. Schneiden Sie dann die geschälte Schalotte in Scheiben 2 und die geschälten Kartoffeln ebenfalls in Scheiben 3.
Geben Sie in einen Topf etwas extra natives Olivenöl und fügen Sie den lila Kohl 4, die Schalotte und die Kartoffeln hinzu 5. Mit einem Löffel umrühren und das Gemüse 5 Minuten anbraten 6. Mit Salz würzen.
Nach 5 Minuten kurz mit heißem Wasser auffüllen, so dass das Gemüse gerade bedeckt ist 7, und bei mittlerer bis niedriger Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Nach dieser Zeit mit einem Stabmixer pürieren 8, bis eine glatte Creme entsteht 9.
Währenddessen in einer anderen Pfanne eine Knoblauchzehe in extra nativem Olivenöl glasig dünsten 10. Den Mangold putzen und in Streifen schneiden 11, dann in die Pfanne geben 12.
Mit Salz würzen 13 und unter häufigem Rühren 5 Minuten bei mittlerer bis hoher Hitze garen 14. Wenn der Mangold zusammengefallen ist, die Hitze ausschalten 15 und beiseitestellen.
Jetzt kümmern wir uns um die Fondue. In einem kleinen Topf die Sahne kurz zum Aufkochen bringen und den geriebenen Pecorino hinzufügen 16. Mit einem Schneebesen gut verrühren, damit keine Klumpen entstehen 17. Nach 5 Minuten bei mittlerer bis niedriger Hitze ist die Fondue schön glatt und cremig 18.
Jetzt, wo alles fertig ist, die Gnocchi in kochendem Salzwasser garen und 1 Minute kochen oder bis sie an die Oberfläche steigen 19, dann abgießen. In der Zwischenzeit anrichten: Die Kohlcreme als Basis verteilen 20, dann etwas Mangold daraufgeben 21.
Nun die gekochten Gnocchetti daraufsetzen 22 und anschließend die Pecorino-Fondue darüber gießen 23. Eure Gnocchetti mit lila Kohlcreme, Mangold und Pecorino-Fondue sind bereit zum Genießen 24!