Gramigna mit Salsiccia
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Gramigna mit Salsiccia ist eine Spezialität der emilianischen Küche, die besonders mit den Traditionen von Bologna und Modena verbunden ist. Ein reichhaltiges und geschmackvolles Pasta-Gericht, das aus der Verbindung einer sehr charakteristischen Pastasorte und einer der beliebtesten Zutaten der regionalen Gastronomie entstanden ist: der Salsiccia.
Die Gramigna erkennt man sofort an ihrer kurzen, dünnen und leicht gebogenen Form, ähnlich einer kleinen Locke. Ursprünglich als frische Eierpasta zubereitet, ist sie heute auch als Hartweizengrießvariante verbreitet und dank ihrer Form eignet sie sich hervorragend, um besonders cremige und geschmacksintensive Saucen zu halten.
Hier stellen wir die weiße Variante der Gramigna mit Salsiccia vor, die mit Zwiebeln, Weißwein und frischer Sahne verfeinert wird, für ein intensives Aroma und eine samtige Konsistenz. Ein Rezept, das in 30 Minuten fertig ist, perfekt sowohl für das Sonntagsessen als auch für ein Familienabendessen, wenn man Lust auf ein gehaltvolles, einfaches und schmackhaftes Gericht hat!
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- ZUTATEN
- Gramigna 320 g
- Wurst 300 g
- Flüssige Sahne 250 g
- Gelbe Zwiebeln 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Weißwein 50 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Gramigna mit Salsiccia zuzubereiten, zuerst die Zwiebel fein hacken 1 und in eine Pfanne mit etwas Öl geben 2. Bei mittlerer Hitze ein paar Minuten anschwitzen 3.
In der Zwischenzeit die Salsiccia einschneiden 4, den Darm entfernen 5 und anschließend mit den Händen zerbröseln 6.
Sobald die Zwiebel goldgelb ist, die Salsiccia hinzufügen 7 und die Hitze leicht erhöhen. Die Salsiccia ein paar Minuten anbraten, bis sie Farbe bekommt, dann mit dem Weißwein ablöschen 9.
Sobald der Alkohol verdampft ist, die Sahne zugießen 10 und bei niedriger Hitze etwas einkochen lassen 11. Währenddessen die Gramigna in gesalzenem, kochendem Wasser 2 Minuten kürzer als auf der Packung angegeben kochen 12.
Die Pasta abgießen und direkt in die Pfanne mit der Sauce geben 13, dann fertig garen und bei Bedarf einen Schöpflöffel des Kochwassers zugeben 14. Sobald sie fertig ist, den Herd ausschalten und pfeffern 15.
Mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano verfeinern 16 und gut umrühren 17. Die Gramigna mit Salsiccia ist bereit zum Servieren 18!