Grissini

Um die Grissini herzustellen, beginnen Sie damit, das Mehl 1, das Salz 2 und den Zucker 3 in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken zu geben.

Geben Sie auch das Wasser 4 hinzu und starten Sie die Küchenmaschine auf niedriger Geschwindigkeit 5 6. Helfen Sie sich gelegentlich mit einem Gummischaber, indem Sie die Maschine anhalten, damit der Haken den gesamten Teig aufnimmt und bearbeitet.

Sobald der Teig fest geworden ist, können Sie die frische Hefe 7 hinzufügen. Kneten Sie dann noch einige Minuten auf zweiter Geschwindigkeit. Sobald dies abgeschlossen ist 8, bestäuben Sie die Arbeitsfläche leicht mit Mehl, arbeiten Sie den Teig kurz von Hand, dann falten Sie ihn zu einem dicken Laib 9.

Mit der Naht nach unten auf der Arbeitsfläche, drücken Sie leicht und bedecken Sie den Teig mit Frischhaltefolie 10: Lassen Sie ihn 10 Minuten in dieser Phase ruhen. Teilen Sie den Teig in zwei Hälften 11, formen Sie zwei Laibe aus den beiden Hälften, indem Sie den Teig immer wieder mit der Naht nach unten falten 12.

Einmal geformt 13, bestreichen Sie ein Schneidebrett mit nativem Olivenöl extra (oder ein Backblech) 14: Die Oberfläche muss perfekt flach sein, damit die Grissini gleichmäßig gefertigt werden und gleichmäßig backen. Legen Sie die Laibe auf das Brett 15.

Drücken Sie sie leicht mit der Handfläche 16 und formen Sie zwei gleichmäßige Teigstreifen. Bestreichen Sie sie leicht mit nativem Olivenöl extra 17. Bedecken Sie sie mit Folie und lassen Sie sie etwa 1 Stunde gehen. Nach dieser Zeit werden Ihre Laibe aufgegangen sein 18.

Sie können anfangen, sie zu schneiden, und jedes Stück in Paniermehl zu wälzen: Bereiten Sie ein Backblech mit Backpapier vor. Lassen Sie einen Laib mit Frischhaltefolie bedeckt, schneiden Sie aus dem anderen kleine Stücke mit einer Dicke von etwa 1-1,5 cm 19, indem Sie sie in der kürzeren Richtung schneiden. Legen Sie sie vorsichtig in das Paniermehl 20 und rollen Sie sie, damit sie gleichmäßig bedeckt sind. Nehmen Sie jedes Teigstück immer vorsichtig in die Mitte 21.

Dehnen Sie es zwischen den Fingern (Daumen, Zeigefinger und Mittelfinger) 22 23, indem Sie eine leichte und sanfte Bewegung wie beim „Geldzählen“ machen, und rollen Sie es Stück für Stück bis zu den Enden aus. Sie werden sehen, wie sich die Grissini in Ihren Händen bilden! Wenn Sie sie auf das Backblech legen 24, drücken Sie leicht die beiden Enden, um eine Spitze zu formen, damit sie am Ende des Backens knuspriger werden.

Einmal fertig 25, lassen Sie sie etwa 20 Minuten ruhen. Nach der letzten Ruhezeit in einem auf 190-200 °C vorgeheizten statischen Backofen etwa 25 Minuten backen. Überwachen Sie die ersten paar Grissini gelegentlich, ohne den Ofen zu öffnen, da jeder Ofen unterschiedlich ist und möglicherweise weniger Backzeit benötigt. Ihre Grissini sind bereit, genossen zu werden 26 27.