Gurkenröllchen
- Energie Kcal 187
- Kohlenhydrate g 4.6
- davon Zucker g 4.6
- REZEPT LESEN g 22.3
- Fette g 8.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 4.99
- Ballaststoffe g 0.9
- Cholesterin mg 66
- Natrium mg 1111
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Ergibt: 12 Stück
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Gurkenröllchen sind eine leichte und erfrischende Vorspeise, ideal, um den Gaumen gerade in der Sommersaison zu verwöhnen.
Dieses Rezept nutzt die Frische und die Eigenschaften der Gurke, die sich hervorragend in Gurkensalat macht, sowie den vorzüglichen Geschmack der Bresaola. Eine raffinierte Note verleiht die frische Ricotta‑Creme, verfeinert mit frisch geriebener Zitronenschale und gehackter Minze, die Gurke und Bresaola verbindet und ein unwiderstehliches Geschmackserlebnis schafft. Dieses Rezept lässt sich außerdem auf zahlreiche Arten abwandeln – also lasst eurer Fantasie freien Lauf!
Mit den Gurkenröllchen zaubert ihr im Handumdrehen eine leichte und köstliche Vorspeise und stillt den kleinen Hunger, ohne euch schuldig zu fühlen!
Entdeckt weitere leckere Rezepte mit Gurken:
- ZUTATEN
- Zutaten für 12 Röllchen
- Gurken 1 - groß
- Bresaola 12 Scheiben
- Ricotta aus Kuhmilch 200 g
- Zitronenschale 1
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Minze nach Bedarf
Zubereitung
Um die Gurkenröllchen zuzubereiten, beginnt damit, die Ricotta zu sieben, damit sie cremiger wird. Nehmt eine Schüssel und setzt ein Sieb darauf, das ungefähr zur Größe der Schüssel passt. Drückt die Ricotta mit einem Spatel oder Löffel durch das Sieb, bis eine cremige Masse entsteht 1. Falls die Ricotta nicht cremig genug erscheint, versucht, sie noch einmal durch das Sieb zu streichen. Nachdem ihr die Zitrone gründlich gewaschen habt (am besten unbehandelte Früchte verwenden), reibt ihr die Schale direkt in die Schüssel zur Ricotta 2. In der Zwischenzeit wascht und hackt ihr die Minzblätter fein 3. Vergesst nicht, ein paar Blättchen für die Dekoration beiseitezulegen.
Gebt die gehackte Minze zur cremigen Ricotta und zur geriebenen Zitronenschale 4 und vermengt alles, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Würzt nach Geschmack mit Salz und Pfeffer (5-6). Bewahrt die Creme bis zur Verwendung gut abgedeckt im Kühlschrank auf.
Wascht und schält nun die Gurke (ca. 200 g) 7 und schneidet sie der Länge nach mit einer Mandoline in möglichst dünne, biegsame Scheiben zum Aufrollen 8. Wenn keine Mandoline zur Hand ist, könnt ihr die Gurke auch mit einem scharfen Messer längs in dünne Scheiben schneiden – dabei sehr vorsichtig vorgehen. Salzt anschließend jede einzelne Gurkenscheibe leicht 9.
Füllt die Ricotta‑Zitronen‑Minz‑Mischung in einen Spritzbeutel und spritzt etwas davon auf die gesalzenen Gurkenscheiben 10. Nehmt jeweils eine Scheibe Bresaola, teilt sie der Länge nach in zwei Hälften 11 und legt sie auf die Gurkenscheibe, sodass sie auf der zuvor aufgespritzten Ricotta‑Creme haftet 12.
Setzt eine weitere Schicht Ricotta‑Masse auf die Bresaola‑Scheiben 13 und rollt alles vorsichtig auf, sodass die Creme gut an der Gurkenscheibe haftet und ein kleines Röllchen entsteht 14. Eure Gurkenröllchen sind fertig 15: Richtet sie auf einer Servierplatte an und garniert sie mit den beiseitegelegten Minzblättchen!