Herzhafter Plumcake mit Rucola, Ziegenkäse und Aprikosen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 8
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Wenn Sie einen originellen herzhaften Plumcake suchen, locker und perfekt für die warme Jahreszeit, ist der Plumcake mit Rucola, Ziegenkäse und Aprikosen genau das Richtige für Sie.
Eine raffinierte Idee, die einfache Zutaten zu einer überraschend ausgewogenen Geschmackskombination vereint: die leicht pfeffrige Note des Rucola trifft auf den intensiven Geschmack des Ziegenkäses, während die Aprikosen eine zarte Süße beisteuern.
Einfach zuzubereiten und vielseitig zu servieren – dieser herzhafte Plumcake eignet sich ideal als selbstgemachter Snack, für ein Buffet mit Freunden, zum Brunch oder für ein Picknick im Freien. Dank seiner weichen Konsistenz und seines ausgewogenen Geschmacks wird er auch diejenigen begeistern, die gerne ungewöhnliche, aber harmonische Kombinationen ausprobieren.
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- ZUTATEN
- Für eine Kastenform 26 x 11 cm
- Weizenmehl Typ 00 300 g
- Eier 3 - mittel
- Sonnenblumenöl 100 g
- Vollmilch 100 g
- Grana Padano DOP 30 g
- Instanthefe für herzhafte Zubereitungen 16 g
- Rucola 20 g
- Aprikosen 200 g - reif
- Gereifter Ziegenkäse 100 g - (mittlere Reifung)
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung des Plumcakes mit Aprikosen, Rucola und Ziegenkäse beginnen Sie damit, die Aprikosen zu waschen, halbieren 1 und den Kern zu entfernen. Schneiden Sie sie anschließend in Stücke 2 und schneiden Sie den Ziegenkäse in Würfel 3.
Geben Sie in eine Schüssel die Eier, das Pflanzenöl 4 und die Milch 5. Schlagen Sie alles einige Minuten mit dem Handrührgerät 6, bis eine luftige, schaumige Masse entsteht.
Fügen Sie das Weizenmehl Tipo 00 7, das Backpulver für herzhafte Kuchen 8 und den geriebenen Grana 9 hinzu.
Zum Schluss das Salz hinzufügen 10. Rühren Sie den Teig weiterhin mit dem Handrührgerät 11, bis er glatt und klumpenfrei ist. Geben Sie den Rucola zum Teig, ohne ihn zu schneiden 12.
Geben Sie außerdem den Ziegenkäse 13 und die Aprikosen 14 hinzu und heben Sie die Zutaten vorsichtig mit einem Teigspatel 15 unter, damit sie sich gleichmäßig verteilen.
Gießen Sie den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform (26 x 11 cm) 16 oder fetten und bemehlen Sie die Form. Ziehen Sie die Oberfläche mit einem Spatel glatt. Backen Sie im vorgeheizten Umluftofen bei 170 °C etwa 40 Minuten. Machen Sie die Stäbchenprobe: wenn kein Teig am Holzstäbchen haftet, ist der Plumcake fertig. Nehmen Sie den Plumcake aus dem Ofen 17, lassen Sie ihn leicht abkühlen, stürzen Sie ihn und schneiden Sie ihn in Scheiben 18. Er schmeckt sowohl lauwarm als auch bei Raumtemperatur.