In Scheiben geschnittene Hähnchenbrust
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Tagliata aus Hähnchenbrust ist ein Hauptgericht, frisch und farbenfroh, serviert mit Cherrytomaten und Feldsalat (Songino).
Ein einfaches, aber raffinertes Rezept, das von der klassischen Rindfleisch-Tagliata mit Rucola und Kirschtomaten inspiriert ist und sich ideal eignet, um Hähnchenbrust einmal anders auf den Tisch zu bringen. Der Kontrast zwischen würzigem Fleisch und frischem Gemüse macht diese Hähnchen-Tagliata mit Cherrytomaten perfekt für eine leichte Mahlzeit.
Probieren Sie sie selbst und entdecken Sie, wie man mit wenigen Zutaten das Menü köstlich bereichern kann! Und wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, hier noch weitere Tagliata-Varianten, die Sie nicht verpassen sollten:
- ZUTATEN
- Hühnerbrust 600 g - (2 x 300 g, je Stück, schon geputzt)
- Kirschtomaten 400 g
- Songino 150 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Weißwein 100 ml
- Thymian nach Bedarf
- Rosmarin nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung der Tagliata waschen Sie die Cherrytomaten, trocken Sie sie ab und vierteln Sie sie 1. Geben Sie die Tomaten in eine Schüssel und würzen Sie sie mit Salz, Pfeffer, Öl und Thymian. Gut vermengen und beiseitestellen, während Sie das Hähnchen vorbereiten: so können die Tomaten Zeit zum Durchziehen bekommen. In der Zwischenzeit geben Sie einen Schuss Öl in eine große Pfanne, fügen die zerdrückte Knoblauchzehe und den Rosmarin hinzu 2. Bei niedriger Hitze circa 3–4 Minuten erhitzen. Wenn das Öl gut heiß und aromatisch ist, entfernen Sie Knoblauch und Rosmarin. Legen Sie die ganzen Hähnchenbrustfilets in die Pfanne 3.
Salzen 4 und die Hitze leicht erhöhen. Braten Sie die Filets etwa 4–5 Minuten pro Seite und wenden Sie sie zur Hälfte der Garzeit 5, damit sie gleichmäßig garen und eine schön goldene Oberfläche bekommen. Löschen Sie mit Weißwein ab 6.
Lassen Sie den Alkohol verdampfen 7. Fahren Sie für ein paar Minuten fort zu garen, bis das Hähnchen auch im Inneren vollständig durchgegart ist. Um die Garstufe zu prüfen, ritzen Sie die dickste Stelle ein: der austretende Saft sollte klar sein und das Fleisch darf keine rosa Stellen mehr zeigen. Nehmen Sie das Hähnchen aus der Pfanne und legen Sie es vorübergehend beiseite 8. Lassen Sie den Bratensatz bei starker Hitze einkochen 9.
Er sollte konzentrierter und leicht dicklich sein, daher nehmen Sie die Pfanne vom Herd 10. Schneiden Sie die Hähnchenbrust quer in gleichmäßige, relativ dicke Scheiben, sodass das typische Aussehen einer Tagliata entsteht 11. Geben Sie den Feldsalat (Songino) zu den zuvor vorbereiteten Tomaten 12 und mischen Sie alles vorsichtig.
Richten Sie die Mischung aus Feldsalat und Tomaten auf den Tellern an 13, legen Sie die geschnittene Hähnchenbrust darauf und vervollständigen Sie das Gericht mit dem eingekochten Bratensatz 14 und frisch gemahlenem Pfeffer. Sofort servieren 15.