Kabeljau-Kartoffel-Kroketten
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 1 h 10 min
- Ergibt: Personen
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Wenn Sie nach einer Möglichkeit suchen, Fisch auch den Kleinen schmackhaft zu machen, probieren Sie diese Kabeljau‑Kartoffel‑Kroketten! Innen zart und außen super knusprig dank der Cornflakes‑Panade, eignen sie sich ideal als appetitanregende Vorspeise oder als Hauptgericht für ein Familienessen. Das Backen im Ofen macht sie goldbraun, leicht und würzig – also für alle geeignet!
Diese mit Kabeljaufilet, gekochten Kartoffeln und Petersilie zubereiteten frittierfreien Fischkroketten sind ganz einfach herzustellen und zu garen. Ein vielseitiges und kostengünstiges Rezept, das zu jeder Gelegenheit passt: Servieren Sie die Kabeljau‑Kartoffel‑Kroketten heiß mit einer Joghurtsauce oder einer milden Mayonnaise als Beilage – dann sind sie noch verlockender!
Verpassen Sie auch nicht diese Rezepte für Fischfrikadellen:
ZUTATEN
- Für 6 Kroketten
- Kabeljaufilet 800 g
- Kartoffeln 400 g
- Petersilie nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Für die Panade
- Cornflakes 500 g - ungesüßt
- Eier 2
- Weizenmehl Typ 00 150 g
- Wasser 150 g - glasiert
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Kabeljau‑Kartoffel‑Kroketten zuzubereiten, kochen Sie die Kartoffeln zunächst in kaltem Wasser und lassen sie ab dem Aufkochen etwa 30–40 Minuten garen 1. In der Zwischenzeit geben Sie den Kabeljau 2 und die Petersilie 3 in einen Mixer.
Pürieren Sie, bis eine homogene Masse entsteht 4. Wenn die Kartoffeln weich genug sind, um mit einer Gabel eingestochen zu werden, zerdrücken Sie sie in einer Schüssel mit einer Gabel 5. Geben Sie die Kabeljaumasse zu den zerdrückten Kartoffeln 6.
Salzen Sie 7 und fügen Sie das Öl hinzu 8, dann vermengen Sie alles mit einem Löffel 9.
Lassen Sie die Masse abgedeckt mit Frischhaltefolie 10–15 Minuten im Kühlschrank fest werden 10. In der Zwischenzeit bereiten Sie den Teig vor: Geben Sie die Eier, das eiskalte Wasser 11 und das Mehl 12 in eine Schüssel.
Würzen Sie mit einer Prise Salz und verrühren Sie alles gut mit einem Schneebesen 13, bis ein glatter, homogener Teig entsteht 14. Nun formen Sie die Kroketten, indem Sie jeweils etwa 150 g Masse entnehmen und diese zwischen den Händen formen 15.
Wenden Sie die Kroketten zuerst im Teig 16 und anschließend in grob zerkrümelten Cornflakes 17, sodass sie vollständig bedeckt sind 18.
Mit diesen Mengen erhalten Sie etwa 6 Kroketten: Legen Sie die Kroketten auf ein Backblech und backen Sie sie in einem vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 170–180 °C für etwa 30 Minuten 19. Wenn sie schön goldbraun und knusprig sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen 20 und servieren Sie Ihre Kabeljau‑Kartoffel‑Kroketten noch heiß 21!