Kaiserschmarren

Name: Kaiserschmarren
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: Eier (ca. 3 mittelgroße) 180 g; Weizenmehl Typ 00 100 g; Vollmilch 100 g; Zucker 20 g; Rum 15 g; Vanilleextrakt 1 Teelöffel; Feines Salz 1 Prise; Butter 50 g; Zucker 20 g; Puderzucker nach Bedarf; Cranberry-Marmelade nach Bedarf

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 10 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Das ist kein Omelett, das ist keine Süße und herzhafte Crêpes (Grundrezept), es ist ein kräftigendes Gericht und nicht einfach ein Dessert: wir sprechen vom Kaiserschmarren! Ein Dessert österreichischer Herkunft (wie die Linzer Torte), verbreitet in Trentino und in Südtirol.

Wenn Sie einmal in einer Berghütte Rast machen, nach einem schönen Skitag, gibt es nichts Besseres, als dieses einfache und schmackhafte Gericht aus Milch, Mehl und Eiern zu probieren, das oft mit roter Johannisbeerkonfitüre serviert wird. Eine wahre Energiebombe, eine Köstlichkeit, die man am besten mit einer Tasse dampfendem Tee oder heißer Schokolade genießt.

Es gibt verschiedene Arten, Kaiserschmarren zuzubereiten: Manche geben Rosinen in den Teig, andere trennen Eigelb und Eiweiß, um einen besonders luftigen Effekt zu erzielen, wieder andere verzichten auf Rum, manche rühren ihn kräftig durch oder wie wir schneiden ihn in Portionen und zupfen ihn anschließend mit der Gabel auseinander... Erzählt uns eure Version, sie wird sicher genauso toll sein wie die, die wir euch vorschlagen!

Probiert auch diese trentinischen Spezialitäten:

ZUTATEN

Eier 180 g - (ca. 3 mittelgroße)

Weizenmehl Typ 00 100 g

Vollmilch 100 g

Zucker 20 g

Rum 15 g

Vanilleextrakt 1 Teelöffel

Feines Salz 1 Prise

Zum Garen: Butter 50 g; Zucker 20 g

Zum Servieren: Puderzucker nach Bedarf; Cranberry-Marmelade nach Bedarf

Zubereitung

Um den Kaiserschmarren zuzubereiten, verquirlen Sie in einer Schüssel die Eier 1 mit der Milch 2 und dem Rum 3.

Geben Sie außerdem den Zucker 4, eine Prise Salz 5 und das Vanilleextrakt 6 hinzu.

Jetzt das Mehl 7 unterrühren und mit dem Schneebesen so lange rühren, bis ein leicht dickflüssiger Teig entstanden ist 9.

Fahren Sie mit dem Garen fort: Butter in der Pfanne schmelzen 10, die Masse hineingeben 11, mit dem Deckel abdecken 12 und bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten garen.

Schneiden Sie nun 4 gleich große Stücke 13, wenden Sie jedes Stück auf die andere Seite und bestreuen Sie die Oberfläche mit Kristallzucker 14, dann zerteilen Sie die Masse in unregelmäßige Stückchen 15.

Braten Sie alles weitere ca. 3 Minuten goldbraun 16 und servieren Sie den Kaiserschmarren sofort, garniert mit Puderzucker 17 und begleitet von Heidelbeerkonfitüre 18.