Kartoffelauflauf mit Champignons
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 1 h 10 min
- Portion: 8
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Der Kartoffelauflauf mit Champignons ist eine herzhafte Tarte, die sich ideal als reichhaltiges, vegetarisches Hauptgericht eignet – perfekt für ein Sonntagsessen oder ein familiäres Abendessen. Dieses köstliche Kartoffelgratin aus dem Ofen wird mit einer weichen Kartoffelbasis zubereitet, die mit Eiern und Parmesan verfeinert ist und eine cremige Füllung aus Champignons und schmelzendem Käse aufnimmt.
Abgerundet wird das Ganze durch eine leckere Parmesan-Kruste, die die Oberfläche goldbraun und appetitlich macht. Der Kartoffelauflauf mit Champignons ist eine schöne Alternative zu klassischen herzhaften Tartes und lässt sich auch gut vorbereiten und in Scheiben servieren. Der Kontrast zwischen der weichen Konsistenz der Kartoffeln, der würzigen Füllung und der gratinierten Kruste macht ihn besonders verlockend.
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ZUTATEN
- für den Kartoffelboden (für eine Springform Ø 30 cm)
- Kartoffeln 1 kg
- Eier 2
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Semmelbrösel 60 g
- Natives Olivenöl extra 10 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- für die Pilzfüllung
- Champignons 800 g
- Emmentaler 100 g - in Scheiben
- Flüssige Sahne 50 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- für die Form und das Überbacken
- Semmelbrösel 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- Natives Olivenöl extra 5 g - um die Form einzufetten
Zubereitung
Für den Kartoffelauflauf zuerst die Kartoffeln in kaltem Wasser aufsetzen und 30–40 Minuten gar kochen 1. In der Zwischenzeit die Champignons vorbereiten. Den unteren Stielansatz abschneiden und mit einem feuchten Tuch den Erdbelag entfernen 2. Nach dem Putzen in Scheiben schneiden 3.
Eine Pfanne mit etwas Olivenöl erhitzen und eine Knoblauchzehe darin anbraten 4. Sobald der Knoblauch goldgelb ist, die Pilze dazugeben 5. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei mittelhoher Hitze 5 Minuten braten 6.
Nachdem die Zeit vergangen ist, die Sahne zugießen 7 und den Parmesan dazugeben 8. Gut umrühren und weitere 4 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen 9.
Wenn die Kartoffeln gar sind, abgießen und in eine Schüssel stampfen 10. Wenn Sie einen Kartoffelstampfer verwenden, müssen sie nicht geschält werden. Mit Salz, Pfeffer und Öl würzen 11. Jetzt die Eier dazugeben 12.
Den geriebenen Parmesan zur Masse geben 13 und nach dem Vermischen das Paniermehl hinzufügen 14. Eine Springform mit 30 cm Durchmesser mit etwas Olivenöl einfetten 15 und dann mit Paniermehl ausstreuen.
Die Masse mit einer Palette in die Form geben 16 und mit den Händen gleichmäßig verteilen, dabei leicht andrücken und am Rand eine etwas dickere Kante formen 17. Den Innenraum der Torte mit Emmentaler-Scheiben belegen 18.
Jetzt die gegarten Pilze darauf verteilen 19 und mit einem Löffel glattstreichen 20. Die Oberfläche mit dem restlichen geriebenen Parmesan bestreuen 21.
Die Torte im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze 30 Minuten backen 22, oder bis die Oberfläche schön gratiniert ist 23. Etwas abkühlen lassen und servieren 24.