Kirsch-Clafoutis laktose- und glutenfrei
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 8
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Der laktose- und glutenfreie Kirsch-Clafoutis ist eine Variante eines der beliebtesten französischen Desserts des Sommers. Ursprünglich aus der Region Limousin, wird der traditionelle Clafoutis mit ganzen Kirschen in einem Teig aus Milch, Eiern, Zucker und Mehl zubereitet, der beim Backen eine einzigartige Konsistenz zwischen Kuchen und Pudding annimmt.
Im Vergleich zum klassischen Kirsch-Clafoutis haben wir in dieser Version Kuhmilch durch Hafermilch und Weizenmehl durch Reismehl ersetzt, sodass ein natürlich laktosefreies Dessert mit glutenfreien Zutaten entsteht – perfekt zum Teilen. Gehackte Haselnusskerne geben eine angenehme Knusprigkeit, die mit der Zartheit des Teigs und der Saftigkeit der Kirschen kontrastiert.
Die Textur ist genau das, was dieses Dessert besonders macht: Erwarten Sie keinen hohen, festen Kuchen. Der Clafoutis bleibt eher flach, mittig feucht und zart-cremig, mit einer leicht goldenen Oberfläche und einem weichen Kern, der an einen Flan erinnert.
Leicht zuzubereiten und ideal zum Servieren nach dem Essen oder als besonderer Nachmittagssnack – dieser Kirsch-Clafoutis feiert die Köstlichkeit saisonaler Früchte mit Schlichtheit und Eleganz.
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ZUTATEN
- für eine Form (25 cm Durchmesser)
- Kirschen 400 g
- Zucker 200 g
- Eier 150 g - (3 mittelgroße)
- Vanilleschote 1
- Avenas Milch 200 g
- Reismehl 90 g
- Gehackte Haselnüsse 50 g
- Zitronenschale 1
- Feines Salz 1 Prise
- Rum 15 g
- für die Form
- Sonnenblumenöl nach Bedarf
- Zucker 30 g
- zum Dekorieren
- Puderzucker nach Bedarf
Zubereitung
Um den laktose- und glutenfreien Kirsch-Clafoutis zuzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Kirschen: waschen, gut trocken tupfen, den Stiel entfernen und entsteinen 1. Sie sollten etwa 350 g gereinigte Kirschen erhalten. Schlagen Sie die Eier in eine große Schüssel, geben Sie den Zucker hinzu 2 und rühren Sie mit dem Handmixer einige Minuten 3. Sie sollten eine helle, luftige und schaumige Masse erhalten.
An dieser Stelle das Reismehl hinzufügen 4 und noch kurz weiterrühren. Geben Sie die Markkörnchen der Vanilleschote hinzu 5 sowie die abgeriebene Schale der Zitrone 6.
Fügen Sie eine Prise Salz hinzu 7 und unter Rühren nach und nach die Hafermilch eingießen 8, bis ein glatter, flüssiger und homogener Teig entsteht. Zum Schluss den Rum hinzufügen und noch einmal umrühren 9.
Fetten Sie eine 25 cm Keramikform mit Pflanzenöl ein, dabei gut Boden und Ränder bestreichen. Anschließend die Form gleichmäßig mit Kristallzucker bestäuben 10. Die Kirschen auf dem Formboden verteilen 11 und die gehackten Haselnusskerne darüberstreuen 12.
Den vorbereiteten Teig darüber gießen 13, sodass alle Kirschen gut bedeckt sind 14. In einem vorgeheizten Backofen mit Ober-/Unterhitze bei 180° etwa 60 Minuten backen, die Form auf die mittlere Schiene stellen. Der Clafoutis sollte an der Oberfläche goldbraun und innen noch weich sein. Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und vollständig in der Form abkühlen lassen 15.
Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben 16 17 und servieren 18.