Knusprige Häppchen
- Energie Kcal 239
- Kohlenhydrate g 27.4
- davon Zucker g 1.4
- REZEPT LESEN g 9.6
- Fette g 10
- davon gesättigte Fettsäuren g 5.13
- Ballaststoffe g 0.9
- Cholesterin mg 30
- Natrium mg 466
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 20 min
- Ergibt: 10 Stück
- Anmerkungen + 15 Min. Ruhezeit
PRÄSENTATION
Happy Hour zuhause in Sicht? Hier unsere appetitliche Idee: Fladenbrot mit Bresaola und Rucola, köstlich gefüllt mit cremiger Stracciatella, frisch und zart im Geschmack, und dünnen Scheiben Speck, die diesen verlockenden Häppchen die perfekte Würze geben. Lassen Sie sich von diesen Mini-Delikatessen verführen: Sie werden zu Hause mit einem schnellen Teig zubereitet, dem gleichen wie für Brezeln... und einem kleinen Trick, der sie unwiderstehlich knusprig und goldbraun macht! Wählen Sie Ihren Lieblingscocktail dazu und der Aperitif ist serviert!
ZUTATEN
- Zutaten für 10 Schiacciatine
- Weizenmehl Typ 00 340 g
- Wasser 185 g - (bei Zimmertemperatur)
- Butter 15 g - weich
- Feines Salz 5 g
- Natron 38 g
- Zucker 1 Prise
- Salzflocken nach Bedarf
- Zum Füllen
- Speck 10 Scheiben
- Stracciatella 250 g
- Schnittlauch nach Bedarf
Zubereitung
Um die köstlichen Schiacciatine herzustellen, geben Sie Mehl, Salz, eine Prise Natron (von der Gesamtmenge entnommen, ca. 3 g) 1, die weiche Butter 2 und eine Prise Zucker (ca. 3 g) in eine Schüssel. Gießen Sie das Wasser nach und nach hinzu 3.
Kneten Sie von Hand 4 und sobald die Flüssigkeiten aufgenommen sind, auf die Arbeitsfläche geben 5 und zu einem glatten Teiglaib formen 6.
Teilen Sie den Teig mit einem Teigschaber in Stücke von ca. 55 g 7. Formen Sie Kugeln 8 und lassen Sie diese abgedeckt mit einem Tuch ca. 15 Minuten ruhen 9.
Inzwischen einen Topf mit 2 Litern Wasser auf den Herd stellen; sobald es kocht, 35 g Natron hinzufügen 10. Nehmen Sie eine Kugel und drücken Sie sie mit den Fingern zu einer Scheibe von ca. 8 cm Durchmesser 11. Tauchen Sie die Fladen 30–40 Sekunden in das kochende Wasser 12.
Mit einer Schaumkelle 13 auf ein Tablett abtropfen lassen 14 und anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen 15.
Salzen Sie die Oberfläche mit groben Salzflocken 16 und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 20 Minuten. Nach dem Backen herausnehmen 17 und abkühlen lassen. Belegen Sie die Schiacciatine mit Stracciatella, Speck und gehacktem Schnittlauch 18.