Kuchen mit Birnen und Schokolade

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Kuchen mit Birnen und Schokolade
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  • Schwierigkeit: Mittel
  • Vorbereitungszeit: 30 min
  • Kochzeit: 45 min
  • Portion: 8
  • Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Wer auch immer das berühmte Sprichwort erfunden hat „dem Bauer nicht verraten, wie gut Käse mit Birnen ist“, wusste, wovon er sprach, aber wir verführen Sie mit einer noch köstlicheren Kombination: Birnen und Schokolade! Der Birnen-Schokoladen-Kuchen ist eines der klassischsten und beliebtesten Desserts... ein weicher Teig verbirgt saftige Spalten von Birnen, die sich wunderbar mit dem intensiven Geschmack von Zartbitterschokolade verbinden. Diese köstliche Kombination hat viele typische Hausrezepturen hervorgebracht, von den einfachen Birnen mit Schokolade bis zu den raffinierten Birnen Helene, zu denen wir Ihnen vorschlagen, dieses ebenso einfache wie köstliche Rezept hinzuzufügen! Wenn Ihnen das Wasser im Munde zusammenläuft, legen Sie sofort los, um unseren Birnen-Schokoladen-Kuchen zuzubereiten, und lassen Sie sich andere leckere Varianten nicht entgehen: 

 

 

ZUTATEN
für eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm
Birnenschenkel 470 g - (ca. 5 Birnen)
Zartbitterschokolade 200 g
Weizenmehl Typ 00 200 g
Butter 170 g - weich
Zucker 100 g
Amaretti 100 g
Eier 220 g - (ca. 4 bei Raumtemperatur)
Maskat 200 g
Chemisches Backpulver 8 g

Zubereitung

Um den Birnen-Schokoladen-Kuchen zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Birnen 1, dann vierteln Sie sie und entfernen den Kern 2. Legen Sie die Viertel in eine beschichtete Pfanne und erhitzen Sie diese bei hoher Flamme 3.

Befeuchten Sie mit dem Moscato 4 und lassen Sie sie etwa zehn Minuten kochen, dabei gelegentlich wenden: Der Wein sollte sich reduzieren und die Birnen sollten Farbe bekommen; sobald sie fertig sind, lassen Sie sie abkühlen. In der Zwischenzeit die Zartbitterschokolade hacken 6.

Schmelzen Sie die Schokolade im Wasserbad und rühren Sie mit einem Spatel um 7. Sobald sie geschmolzen ist, schalten Sie die Hitze aus und fügen die Butter bei Raumtemperatur hinzu 8, rühren Sie ständig weiter, um sie zu schmelzen. Beiseite stellen 9.

Zerbröseln Sie die Amaretti grob in einer Schüssel 10 und stellen Sie sie beiseite. Trennen Sie das Eiweiß und die Eigelbe in 2 Schüsseln 11: Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer für einige Minuten 12.

Es muss nicht steif geschlagen werden, sondern soll zu einem weichen Schaum werden 13. Beiseite stellen und den Zucker zu den Eigelben hinzufügen: Mit dem gleichen Mixer die Mischung einige Minuten schlagen, bis sie hell ist 14. Jetzt die Geschwindigkeit der Rührer reduzieren und die geschmolzene Schokolade langsam eingießen, während die Rührer weiterlaufen 15.

Schalten Sie die Rührer aus und sieben Sie Mehl und Backpulver in die Schüssel 16. Fügen Sie auch die Amaretti hinzu 17 und mischen Sie alles gut 18.

An diesem Punkt zwei Drittel des Eiweißes unterheben, um die Mischung zu erweichen 19, dann das restliche Drittel hinzufügen und vorsichtiger von unten nach oben mischen 20. Die Hälfte des Teigs in eine gebutterte und bemehlte 24-cm-Backform geben und die Oberfläche glätten 21.

Legen Sie die Birnenspalten mit der gewölbten Seite nach oben 22 im Strahlenmuster 23, dann den restlichen Teig darüber gießen 24.

Die Oberfläche erneut mit einem Spatel glätten 25 und in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C etwa 45 Minuten backen. Führen Sie den Zahnstocher-Test durch, bevor Sie den Kuchen aus dem Ofen nehmen: Wenn er innen leicht cremig ist, können Sie ihn aus dem Ofen nehmen und vollständig bei Raumtemperatur abkühlen lassen, so trocknet der Teig nicht übermäßig aus 26. Der Birnen-Schokoladen-Kuchen ist bereit, genossen zu werden 27!

Aufbewahrung

Der Birnen-Schokoladen-Kuchen kann 2-3 Tage aufbewahrt werden, am besten im Kühlschrank. Wenn Sie möchten, können Sie ihn einfrieren.

Tipp

Sie können den Moscato durch Passito ersetzen oder, für eine alkoholfreie Alternative, ein aromatisiertes Wasser mit Vanillesamen und Zitrusschalen zubereiten.

Wenn Sie den Kuchen im Herbst oder Winter zubereiten, vielleicht mit Kaiser-Birnen, würzen Sie den Teig mit Zimtpulver gemischt mit Sternanis für einen unwiderstehlichen würzigen Touch.

Keine Amaretti zu Hause? Kein Problem: Verwenden Sie die Kekse, die Sie bevorzugen... noch besser, wenn sie mit Mandeln sind!

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
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