Laktosefreie Panna Cotta
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen mindestens 6 Stunden im Kühlschrank
PRÄSENTATION
Die laktosefreie Panna Cotta ist ein Dessert zum Löffeln, frisch und cremig, inspiriert von der klassischen Panna cotta, aber aus laktosefreier Sahne zubereitet. In dieser Variante trifft der zarte Geschmack der Sahne auf das intensive Aroma der Vanille.
Das Dessert wird mit einer selbstgemachten Blaubeersauce und einigen Basilikumblättchen vollendet, die eine frische und aromatische Note hinzufügen.
Bereiten Sie die laktosefreie Panna Cotta im Voraus zu und lassen Sie sie mindestens 6 Stunden im Kühlschrank fest werden, besser noch über Nacht. Zum Servieren stürzen Sie sie und vollenden sie mit der Blaubeersauce: Sie erhalten ein elegantes laktosefreies Dessert, ideal als Abschluss eines Menüs.
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ZUTATEN
- für die laktosefreie Panna Cotta
- Frische laktosefreie Sahne 600 g
- Gelatineblätter 9 g
- Zucker 70 g
- Vanilleschote 1
- für die Blaubeersauce
- Heidelbeeren 100 g
- Zucker 20 g
- Wasser 20 g
- zum Dekorieren
- Basilikum nach Bedarf
Zubereitung
Um die laktosefreie Panna Cotta zuzubereiten, weichen Sie die Gelatineblätter in kaltem Wasser ein 1 und lassen sie weich werden. In der Zwischenzeit geben Sie die laktosefreie Sahne in einen kleinen Topf und fügen den Zucker hinzu 2. Schneiden Sie die Vanilleschote längs auf, kratzen das Mark heraus und geben es zur Sahne 3.
Geben Sie dann auch die Schote dazu 4. Rühren Sie um und bringen alles kurz zum Sieden, dann nehmen Sie den Topf vom Herd und entfernen die Vanilleschote 5. Gießen Sie die Gelatine ab und drücken sie leicht aus 6.
Geben Sie sie zur noch heißen, aber nicht kochenden Sahne 7 und rühren Sie gründlich, bis sie sich vollständig aufgelöst hat 8. Verteilen Sie die Masse auf 4 quadratische Förmchen mit 7 cm Seitenlänge und einem Fassungsvermögen von je 160 ml 9. Lassen Sie sie abkühlen, stellen Sie dann die Förmchen in den Kühlschrank und lassen die Panna Cotta mindestens 6 Stunden, besser über Nacht, fest werden.
Nach dieser Zeit bereiten Sie die Blaubeersauce zu. Geben Sie die Blaubeeren, 20 g Zucker 10 und 20 g Wasser 11 in einen kleinen Topf. Bringen Sie alles zum Kochen und lassen Sie es dann bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln. Die Blaubeeren sollten sehr weich werden und die Flüssigkeit darf sich bis zu einer sirupartigen Konsistenz reduzieren 12.
Schalten Sie die Hitze aus, füllen Sie die Sauce in eine Schüssel um 13 und lassen Sie die Blaubeersauce vollständig abkühlen, bevor Sie sie verwenden. Wenn die Panna Cotta gut fest ist, nehmen Sie sie aus dem Kühlschrank 14 und stürzen Sie sie vorsichtig auf die Servierteller 15.
Mit der kalten Blaubeersauce 16 und einigen Basilikumblättchen 17 garnieren und servieren 18.