Lasagne alla Norma

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PRÄSENTATION

Die Lasagne alla Norma ist ein erster Gang, der den ganzen Reichtum der sizilianischen Küche vereint, jede Schicht ist eine Einladung, intensive und umhüllende Aromen zu entdecken. Die Pasta alla Norma, ein weltweit bekanntes Gericht, wird in einer Lasagne-Version neu interpretiert und verwandelt einen großen Klassiker in ein reichhaltiges und gehaltvolles Gericht. Die kräftige Frische Tomatensauce mit Basilikum bildet die perfekte Basis, um die gebratenen Auberginen aufzunehmen, die eine süße Note und eine unwiderstehliche Konsistenz hinzufügen. Die Hausgemachter Ricotta, samtig und cremig, verbindet harmonisch alle Elemente, während der geriebene gesalzene Ricotta zwischen den Schichten eine kräftige Würze verleiht und das Gericht perfekt ausbalanciert. Ideal für Sonntagsessen und besondere Abendessen, werden sie den Gaumen Ihrer Gäste erobern.

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ZUTATEN

Für den Teig
Weizenmehl Typ 00 200 g
Eier 2
Salz 1 Prise
Für die Soße
Geschälte Tomaten 800 g
Auberginen 1 - groß
Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Salz nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Knoblauch 2 Zehen
Basilikum nach Bedarf
Für die Ricotta-Creme
Ricotta aus Kuhmilch 500 g
Parmigiano Reggiano DOP 100 g - gerieben
Salz nach Bedarf
Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zum Garnieren
Ricotta-Salata nach Bedarf

Zubereitung

Um die Lasagne alla Norma zuzubereiten, formen Sie zuerst das Mehl zu einem Haufen, schlagen Sie die Eier in die Mitte und fügen Sie eine Prise Salz hinzu. Mit einer Gabel schlagen Sie die Eier auf und integrieren nach und nach das Mehl, dann kneten Sie mit den Händen weiter 1 2, bis Sie einen glatten und homogenen Teigball 3 erhalten. Wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

In der Zwischenzeit entfernen Sie den Stiel der Aubergine 4, schneiden Sie sie dann zuerst in Scheiben 5 und dann in Streifen 6.

Schließlich in Würfel 7. Frittieren Sie sie in reichlich heißem Öl 8, bis sie goldbraun und knusprig sind. Legen Sie sie dann auf Küchenpapier 9, um das überschüssige Öl zu entfernen.

Beschäftigen Sie sich nun mit der Zubereitung der Soße. Drücken Sie den ungeschälten Knoblauch 10 und geben Sie ihn in einen Topf mit etwas Öl 11 und lassen Sie ihn einige Minuten anbraten. Fügen Sie die geschälten Tomaten hinzu 12, die zuvor mit den Händen oder einer Gabel zerdrückt wurden.

Würzen Sie mit Salz und Pfeffer 13, fügen Sie das Basilikum hinzu 14, decken Sie mit einem Deckel ab 15 und lassen Sie es 15-20 Minuten kochen, oder bis die Soße dick ist.

Nehmen Sie den Teigball aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz 16 oder einer Nudelmaschine aus, bis Sie dünne Blätter von 1-2 mm Dicke erhalten. Schneiden Sie sie auf die Größe der Auflaufform, die Sie verwenden werden, wir haben eine 30x20 cm verwendet 17, tauchen Sie sie dann in kochendes Salzwasser und kochen Sie sie für einige Minuten 18.

Abtropfen lassen und in kaltem Wasser abkühlen 19. Legen Sie sie dann auf ein sauberes Geschirrtuch 20 und tupfen Sie 21 sie ab, um das überschüssige Wasser zu entfernen.

In einer Schüssel geben Sie den Ricotta, fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu 22, würzen Sie mit Salz und Pfeffer 23. Mischen Sie, bis Sie eine homogene Creme erhalten 24.

Setzen Sie die Lasagne zusammen, indem Sie etwas Soße auf den Boden der 30x20 cm großen Auflaufform geben 25, fügen Sie die Teigblätter hinzu und bestreichen Sie sie mit der Ricotta-Creme, fügen Sie mehr Soße hinzu 26, gleichmäßig über die gesamte Oberfläche verteilt, und die gebratenen Auberginen 27.

Mit gesalzenem Ricotta bestreuen 28. Wiederholen Sie das gleiche Verfahren, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Backen Sie im statischen Ofen bei 180°C für 20-25 Minuten, oder bis die Oberfläche knusprig und goldbraun ist. Garnieren Sie die Oberfläche mit frischen Basilikumblättern 29. Die Lasagne alla Norma ist bereit zum Genießen 30.

Aufbewahrung

Die Lasagne alla Norma kann im Kühlschrank für 2-3 Tage in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Vor dem Verzehr können Sie sie im Ofen bei 180°C für etwa 15-20 Minuten aufwärmen, indem Sie sie mit Alufolie abdecken, um zu vermeiden, dass die Oberfläche zu trocken wird. Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie sowohl gekocht als auch ungekocht einfrieren. Wenn Sie sich entscheiden, sie ungekocht einzufrieren, können Sie sie direkt kochen, ohne sie aufzutauen, indem Sie die Garzeit um 15-20 Minuten verlängern. Wenn Sie sie hingegen bereits gekocht einfrieren, lassen Sie sie im Kühlschrank auftauen, bevor Sie sie im Ofen aufwärmen.

Tipp

Ein Trick, um weniger bittere und weniger ölig durchtränkte Auberginen zu erhalten, besteht darin, sie in Würfel zu schneiden, mit Salz zu bestreuen und sie etwa 30 Minuten in einem Sieb mit einem Gewicht oben drauf abtropfen zu lassen. Auf diese Weise verlieren sie das überschüssige Wasser. Anschließend spülen Sie sie ab, trocknen Sie sie gut und frittieren Sie sie in heißem Öl bis zur Goldbraunheit. Dieser Schritt hilft Ihnen, knusprige und schmackhafte Auberginen zu erhalten.

Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.