Linsen-Crêpes
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 35 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + die Einweichzeit der Linsen (über Nacht)
PRÄSENTATION
Die Linsen-Crêpes sind ein veganes Rezept, glutenfrei und reich an pflanzlichem Eiweiß. Im Unterschied zu klassischen Süße und herzhafte Crêpes (Grundrezept) werden diese Crêpes ohne Eier, ohne Milch und ohne Weizenmehl zubereitet: der Teig besteht aus geschälten roten Linsen, Wasser, Maisstärke, nativem Olivenöl und – falls gewünscht – einem Esslöffel Nährhefe für einen noch aromatischeren Geschmack.
Weich, schmackhaft und vielseitig: die veganen Linsen-Crêpes könnt ihr mit den Zutaten füllen, die ihr bevorzugt. In dieser Variante schlagen wir euch eine frische und farbenfrohe Füllung aus gegrillten Zucchini, karamellisierten Kirschtomaten, Rucola und pflanzlichem Streichkäse vor – perfekt für die warme Jahreszeit.
Ihr könnt die Linsen-Crêpes für ein leichtes, aber nahrhaftes Mittagessen, ein vegetarisches Abendessen oder einen herzhaften Brunch zubereiten; sie schmecken sowohl lauwarm als auch bei Zimmertemperatur. Sie sind so lecker und naturbelassen, dass ihr sie immer öfter zubereiten wollt, um sie jedes Mal anders zu genießen!
Entdeckt weitere Alternativen, um Crêpes zuzubereiten:
ZUTATEN
- Für 4 Crêpes
- Geschälte rote Linsen 200 g
- Maisstärke (Maizena) 80 g
- Wasser 300 g
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Nährhefe 5 g - (optional)
- Feines Salz nach Bedarf
- Für die Kirschtomaten
- Kirschtomaten 100 g
- Brauner Zucker ½ Teelöffel
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Balsamico Essig 1 Esslöffel
- Zum Füllen
- Pflanzlicher Käse 160 g - zum Aufstreichen
- Zucchini 200 g
- Rucola 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Um die Linsen-Crêpes zuzubereiten, spült zuerst die Linsen unter fließendem Wasser, gebt sie dann in eine Schüssel 1 und bedeckt sie mit kochendem Wasser 2. Lasst sie über Nacht einweichen. Nach der Einweichzeit beginnt ihr mit der Füllung: schneidet die Enden der Zucchini ab und schneidet sie längs in dünne Scheiben 3.
Legt die Zucchinischeiben in eine beschichtete Pfanne mit etwas heißem Öl 4 und salzt sie 5. Grillt die Zucchini bei hoher Hitze für ein paar Minuten pro Seite 6.
In der Zwischenzeit halbiert ihr die Kirschtomaten 7. Gebt die Tomaten in eine Pfanne und würzt sie mit Öl 8, Salz 9 und Rohrzucker.
Gebt außerdem Balsamicoessig hinzu 10 und bratet die Tomaten bei mittelhoher Hitze von beiden Seiten, bis sie karamellisiert sind 11; das dauert etwa 10 Minuten. Während die Kirschtomaten garen, bereitet ihr den Teig für die Crêpes zu: lasst die Linsen abtropfen und gebt sie in einen hohen, schmalen Behälter 12.
Gebt die Nährhefe hinzu (wenn ihr keine habt, könnt ihr sie weglassen) 13, die Maisstärke 14 und das Wasser 15.
Fügt zudem das Öl 16 und das Salz hinzu. Püriert alles mit einem Stabmixer 17, bis ein flüssiger und homogener Teig entsteht 18.
Nun seid ihr bereit, die Crêpes zu backen: Erhitzt etwas Öl in einer beschichteten Pfanne mit 24 cm Durchmesser, gebt in die Mitte eine Kelle Teig 19 und schwenkt die Pfanne, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Backt bei mittlerer Hitze 2–3 Minuten 20, dann wendet die Crêpe vorsichtig mit einem Teller oder einem Deckel und backt auch die andere Seite fertig 21.
Stapelt die Crêpes, sobald sie fertig sind 22. Sobald sie gebacken sind, könnt ihr die Linsen-Crêpes füllen: Bestreicht die Hälfte der Fläche mit pflanzlichem Streichkäse 23 und gebt dann eine Handvoll Rucola darauf 24.
Füllt sie mit den Kirschtomaten 25 und den gegrillten Zucchini 26. Klappt sie zur Hälfte ein und verfahrt so mit allen weiteren. Eure Linsen-Crêpes sind servierfertig 27!