McChicken® Il Romano
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Der McChickenAE Il Romano ist eine schmackhafte Neuinterpretation des klassischen McChickenAE, die hochwertige Zutaten und typisch italienische Aromen vereint. Im Mittelpunkt steht das bekannte Schnitzel aus 100% italienischer Hähnchenbrust, innen zart und außen goldbraun dank der speziellen Panade. Der knusprige Bacon sorgt für eine salzige, rauchige Note, doch das charakteristische Element dieses köstlichen Burgers ist die Pecorino-Romano-DOP-Sauce mit Pfeffer, inspiriert vom klassischen Gericht der römischen Küche.
Entdeckt, wie ihr den McChickenAE Il Romano zu Hause mit unserem Schritt-für-Schritt-Rezept zubereitet: Es ist einfacher als gedacht und sobald ihr hineinbeißt, wollt ihr ihn gleich wieder machen!
ZUTATEN
- Für 4 Burger
- Hühnerbrust 300 g - 100% italienisch
- Hamburgerbrot 4 - mit Samen
- Speck 8 Scheiben
- Für die Sauce aus Pecorino Romano DOP und Pfeffer
- Pecorino Romano 40 g
- Vollmilch 30 g
- Sonnenblumenöl 220 g
- Eigelb 1
- Weißweinessig 10 g
- Feines Salz 5 g
- Schwarzer Pfefferkörner 2 g
- Für den Teig
- Weizenmehl Typ 00 200 g
- Wasser 330 g - kalt
- Blondes Bier 50 g - kalt
- Zitronenschale 1
- Majoran nach Bedarf - trocken
- Thymian nach Bedarf - trocken
- Feines Salz nach Bedarf
- Weißer Pfeffer nach Bedarf
- Für die Panade
- Semmelbrösel 500 g
- Grieß nach Bedarf
- Zum Frittieren
- Sonnenblumenöl nach Bedarf
Zubereitung
Für die Zubereitung des McChickenAE Il Romano beginnt ihr mit der Sauce: Erhitzt die Milch in einem kleinen Topf und zerstoßt in der Zwischenzeit die schwarzen Pfefferkörner im Mörser 1. Wenn die Milch lauwarm ist, nehmt den Topf vom Herd und gebt den geriebenen Pecorino Romano DOP dazu 2 sowie die zerstoßenen Pfefferkörner 3.
Verrührt kurz mit einem Schneebesen, um die Creme zu verbinden 4. Stellt sie beiseite und widmet euch der Mayonnaise: Gebt das Eigelb und den Essig in eine Schüssel 5 und schlagt dann mit dem Handrührgerät auf hoher Stufe. Sobald die Masse homogen ist, gießt ihr das Pflanzenöl in einem dünnen Strahl hinzu, während ihr weiter mit den Rührbesen arbeitet 6.
Rührt so lange weiter, bis eine feste, stabile Mayonnaise entsteht 7. Gebt nun die Pecorino-Creme hinzu 8 und verrührt alles kurz mit einem Hand-Schneebesen 9. Deckt die Sauce mit Frischhaltefolie direkt an der Oberfläche ab und stellt sie bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Weiter zum Teig: Gebt das Mehl in eine Schüssel und würzt es dann mit der abgeriebenen Zitronenschale 10, Thymian 11 und Salz 12.
Würzt zusätzlich mit Majoran 13 und weißem Pfeffer, dann gebt das Wasser hinzu 15.
Gebt auch das Bier dazu 16 und rührt vorsichtig mit dem Schneebesen 17, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht 18. Stellt ihn beiseite.
Nun zum Hähnchen: Schlagt die Hähnchenbrust leicht mit einem Fleischklopfer flach, dann teilt sie horizontal in der Mitte 19, sodass ihr 2 dünnere Filets erhaltet 20. Schneidet die Filets anschließend noch einmal in der Mitte durch 21, so dass ihr insgesamt 4 Stücke von etwa gleicher Größe bekommt.
Wendet das Hähnchen zuerst in Hartweizengrieß 22, dann in den Teig 23 und zuletzt in Semmelbröseln 24. Legt die panierten Stücke auf ein Tablett und lasst sie bei Raumtemperatur ruhen.
Legt in der Zwischenzeit die Baconscheiben auf ein Backblech, gut verteilt und mit Abstand zueinander 25, und gebt sie für 5 Minuten unter die Grillfunktion, bis sie knusprig und goldbraun sind 26. Jetzt könnt ihr das Hähnchen frittieren: Erhitzt das Pflanzenöl in einem kleinen Topf auf 170B0A0B0C (170E28093180 B0C) und taucht dann jeweils ein Schnitzel hinein 27, frittiert es bis zur Goldbraunfärbung.
Legt währenddessen die Brötchen mit der Schnittfläche nach oben auf das Backblech 28 und röstet sie 3-4 Minuten unter der Grillfunktion 29. Sobald die Schnitzel fertig und gleichmäßig gebräunt sind, lasst sie auf Küchenpapier abtropfen 3.
Jetzt werden die Burger zusammengesetzt: Legt die Unterseite des Brötchens auf ein Schneidebrett 31, dann ein Hähnchenschnitzel darauf 32 und 2 Scheiben Bacon 33.
Gebt die Pecorino-Romano-DOP-Sauce darüber 34 und setzt die obere Brötchenhälfte auf 35. Verfahrt so auch mit den übrigen Burgern. Euer McChickenAE Il Romano ist fertig zum Genießen 36!