McChicken® Mediterraneo
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Wenn ihr auf der Suche nach einer originellen und leckeren Idee für euer Abendessen seid, lasst euch vom McChickenAE Il Mediterraneo verzaubern, einer fantastischen Gourmet-Neuinterpretation des berühmten und geliebten McChickenAE! Das legendäre Schnitzel aus 100 % italienischer Hähnchenbrust mit seiner klassischen Panade trifft in diesem Rezept auf eine Kombination charakterstarker und unwiderstehlicher Zutaten. Dazu gibt es knusprigen Bacon, perfekt goldbraun gebraten, und frischen, leichten Batavia-Salat.
Der eigentliche Clou, der diesen Burger einzigartig macht, ist die spezielle rote Pesto-Sauce: eine dichte, aromatische Creme aus getrockneten Tomaten, Grana Padano DOP und Cashewkernen, die in jedem Bissen die echten Aromen unseres Landes vereint. Den McChickenAE Il Mediterraneo zu Hause zuzubereiten ist ganz einfach und ermöglicht es euch, ein geschmacklich reiches Gericht in einer überraschend hausgemachten Variante zu servieren.
ZUTATEN
- Hühnerbrust 300 g - 100 % italienisch
- Hamburgerbrot 4 - mit Körnern
- Speck 8 Scheiben
- Salat 4 Blätter - Batavia-Salat
- Für den Teig
- Weizenmehl Typ 00 200 g
- Wasser 330 g - kalt
- Blondes Bier 50 g - kalt
- Zitronenschale 1
- Majoran nach Bedarf - trocken
- Thymian nach Bedarf - trocken
- Feines Salz 10 g
- Weißer Pfeffer nach Bedarf
- Für die Panade
- Semmelbrösel 500 g
- Grieß nach Bedarf
- Zum Frittieren
- Sonnenblumenöl nach Bedarf
- Für die rote Pesto-Sauce
- Sonnenblumenöl 220 g
- Eigelb 1
- Weißweinessig 10 g
- Getrocknete Tomaten in Öl 20 g
- Natives Olivenöl extra 25 g
- Grana Padano DOP 25 g - zum Reiben
- Tomatenmark 15 g
- Senf 10 g
- Feines Salz 10 g
- Cashewnüsse 3 g
- Oregano 1 Prise - trocken
Zubereitung
Zum Zubereiten des McChickenAE Il Mediterraneo beginnt ihr mit der Sauce: Gebt das Eigelb und den Weißweinessig in eine Schüssel 1 und schlagt mit den elektrischen Rührstäben auf hoher Stufe. Sobald die Masse anfängt, die Farbe zu verändern, gebt ihr das Pflanzenöl langsam in einem dünnen Strahl hinzu, während ihr weiter rührt 3.
Zum Schluss gebt ihr das Salz hinzu und rührt noch einmal, bis es sich eingearbeitet hat 4. Stellt die Mayonnaise kurz beiseite und widmet euch dem Pesto: Gebt die getrockneten Tomaten, das Olivenöl 5 und den geriebenen Grana Padano DOP 6 in einen Mixer.
Gebt die Cashewkerne 7, den Senf 8 und das Tomatenmark 9 hinzu.
Zum Schluss mit dem getrockneten Oregano würzen 10. Püriert, bis eine dichte Konsistenz entsteht, wobei noch Stückchen der Tomate sichtbar sein sollen 11. Jetzt hebt ihr das Pesto unter die Mayonnaise und verrührt alles vorsichtig 12.
Stellt die rote Pesto-Sauce beiseite 13. Weiter zur Teigmasse: Gebt das Mehl in eine Schüssel und würzt es mit abgeriebener Zitronenschale 14 und Thymian 15.
Gebt auch Salz 16, Majoran 17 und weißen Pfeffer 18 hinzu.
Gebt das Wasser 19 und das Bier 20 hinzu und rührt vorsichtig mit einem Schneebesen 21.
Ihr solltet eine homogene, klumpenfreie Masse erhalten 22. Nehmt nun die ganze Hähnchenbrust und teilt sie in zwei Hälften 23 24, entfernt dann eventuelle Knorpel und Knochenteile.
Schneidet die Filets anschließend noch einmal längs durch, sodass ihr insgesamt etwa 4 gleich große Stücke erhaltet 25. Wendet das Hähnchen zuerst im Hartweizengrieß 26 und dann in der Teigmasse 27, sodass überschüssiger Teig abtropfen kann.
Zum Schluss bedeckt ihr sie mit Paniermehl (Semmelbrösel) 28. Legt die Hähnchenschnitzel 29 auf ein Tablett und lasst sie bei Raumtemperatur ruhen. In der Zwischenzeit legt ihr die Baconscheiben auf ein Backblech, gut ausgebreitet und mit Abstand zueinander 30.
Backt sie im Grillmodus für 5 Minuten, bis sie knusprig und goldbraun sind 31. Jetzt könnt ihr das Hähnchen frittieren: Erhitzt das Pflanzenöl auf 1700C und taucht jeweils ein Schnitzel mit Hilfe einer Schaumkelle hinein 32. In der Zwischenzeit legt ihr die Brötchen mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech und röstet sie im Grillmodus für 3-4 Minuten 33.
Sie sollten goldbraun sein 34. Zu diesem Zeitpunkt sind die Hähnchenschnitzel gar und knusprig, nehmt sie daher aus dem Fett 35 und legt sie auf Küchenpapier zum Abtropfen 36.
Jetzt könnt ihr das Sandwich zusammensetzen: Legt die Unterseite des Brötchens auf ein Schneidebrett 37, legt das Schnitzel darauf 37 und zwei Scheiben Bacon 39.
Fügt ein Salatblatt hinzu 40 und verteilt zum Schluss die rote Pesto-Sauce 41. Euer McChicken Il Mediterraneo ist bereit zum Genießen 42.