Mexikanischer Reissalat
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + Kühlzeit im Kühlschrank (mindestens 1 Stunde)
PRÄSENTATION
Suchen Sie nach einer originellen Alternative zum klassischen Reissalat? Der mexikanische Reissalat besticht durch seine Farbpracht und den intensiven Geschmack!
Das Highlight dieses Rezepts sind die gelben und roten Paprika, die in süß-saurer Marinade kurz blanchiert werden: Durch das kurze Blanchieren in einer Mischung aus Wasser, Essig und Zucker werden sie nicht nur bekömmlicher, sondern behalten auch eine knackige und saftige Konsistenz.
Die Paprika in süß-sauer treffen auf rote Bohnen, die mit der Frühlingszwiebel angebraten werden, und auf Maiskörner – ein fröhlicher, leckerer Mix. Die Limettenschale erinnert sofort an das exotische Aroma der mexikanischen Küche.
Ideal zum Vorbereiten für ein schnelles Mittagessen oder als Lunchbox fürs Büro: dieser raffinierte Vegetarischer Reissalat ist das kalte Sommergericht, auf das Sie gewartet haben!
Nachdem Sie den mexikanischen Reissalat probiert haben, probieren Sie doch auch einmal diese originellen Varianten:
ZUTATEN
- Parboiled-Reis 300 g
- Vorgekochte rote Bohnen 150 g - (Abtropfgewicht)
- Frühlingszwiebel 50 g
- Mais 100 g
- Limettenschale nach Bedarf
- Schnittlauch nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Für die Paprika
- Rote Paprika 300 g - (zu reinigen)
- Gelbe Paprika 300 g - (zu reinigen)
- Wasser 500 g
- Apfelessig 200 g
- Weißwein 50 g
- Zucker 50 g
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Oregano nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um den mexikanischen Reissalat zuzubereiten, kochen Sie zunächst den Reis in gesalzenem Wasser für die auf der Packung angegebene Zeit 1. Währenddessen putzen Sie die Frühlingszwiebel und schneiden sie dünn 2. Geben Sie die Frühlingszwiebel mit etwas Öl in eine Pfanne 3 und lassen Sie sie bei mittlerer bis niedriger Hitze leicht anbräunen.
Fügen Sie die roten Bohnen hinzu 4 und braten Sie alles einige Minuten an, dabei häufig umrühren 5. Dann beiseitestellen. Nach Ende der Kochzeit den Reis in eine große Schüssel abgießen 6 und abkühlen lassen.
In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Paprika: Halbieren Sie sie der Länge nach 7 und entfernen Sie die Haut mit einem Sparschäler 8. Schneiden Sie sie zuerst in Streifen und dann in ca. 0,5 cm große Würfel 9. Dasselbe mit den gelben Paprika wiederholen.
Geben Sie Wasser, den Weißwein 10 und den Apfelessig 11 in einen kleinen Topf. Fügen Sie auch den Zucker hinzu 12 und bringen Sie alles zum Kochen.
Geben Sie die Paprika hinein und lassen Sie sie etwa 3 Minuten köcheln 13, dann in eine Schüssel abgießen 14. Mit Öl, Salz und Pfeffer würzen 15.
Mit Oregano aromatisieren 16 und umrühren 17. Inzwischen sollte der Reis abgekühlt sein, daher die Paprika zugeben 18.
Fügen Sie außerdem den Mais hinzu 19 und die Bohnen mit der Frühlingszwiebel 20, dann mit der abgeriebenen Zitronenschale verfeinern 21.
Zum Schluss mit Schnittlauch garnieren 22 und alles gut vermengen 23. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde durchziehen lassen, dann ist Ihr mexikanischer Reissalat servierbereit 24!