Mini-Cheesecakes ohne Backen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 40 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 12
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + die Zeit zum Festwerden der Böden (mindestens 2 Stunden im Kühlschrank oder 20 Minuten im Gefrierfach)
PRÄSENTATION
Der perfekte Sommersnack? Die Mini-Cheesecakes ohne Backen, frisch, köstlich und ein echter Hingucker! Diese kleinen Portionen werden in einer einfachen Muffinform zubereitet und kommen ganz ohne Gelatine aus. Der klassische Keksboden nimmt eine zarte Frischkäsecreme mit griechischem Joghurt auf, die in wenigen Schritten fertig ist.
Als Topping könnt ihr Aufstriche, Konfitüren oder Fruchtcoulis verwenden und die Mini-Käsekuchen ganz nach Geschmack eurer Gäste variieren. Zum Schluss könnt ihr sie mit Nusskrümeln, Beeren, Schokoraspeln oder Minzblättchen dekorieren, damit sie noch verlockender und bunter aussehen!
Ideal, um sie im Voraus zuzubereiten und im Kühlschrank aufzubewahren: Die Mini-Cheesecakes ohne Backen sind die perfekte Lösung, wenn ihr ein eindrucksvolles Dessert servieren wollt, ohne den Ofen anzuschalten! Lasst euch von eurer Fantasie leiten und probiert auch diese Varianten von Mini-Cheesecakes:
- Mini-Kaffee-Cheesecake
- Mini-Cheesecake mit Melone
- Mini-Cheesecake mit Trockenfrüchten und Schokolade
- Prosecco-Käsekuchen
ZUTATEN
- Für die Creme
- Frischkäse 200 g
- Flüssige Sahne 200 g
- Griechischer Joghurt 150 g
- Puderzucker 50 g
- Zum Garnieren
- Haselnuss-Streichcreme 60 g
- Pistazienaufstrich 60 g
- Himbeermarmelade 60 g
- Gehackte Haselnüsse 20 g
- Gehackte Pistazien 20 g
- Waldbeeren 80 g
- Minze nach Bedarf
Zubereitung
Für die Mini-Cheesecakes ohne Backen zuerst die Butter in einem kleinen Topf (oder in der Mikrowelle) schmelzen 1 und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Butterkekse in einen Mixer geben 2 und zu feinem Pulver mahlen 3.
Die gemahlenen Kekse in eine Schüssel geben und die etwas abgekühlte, geschmolzene Butter hinzufügen 4, dann gut vermischen, bis die Masse verbunden ist 5. Nun eine Muffinform für 12 Stück mit Frischhaltefolie auslegen und die Folie so an jedem Förmchen andrücken, dass sie gut haftet 6.
Die Keksmasse in die Förmchen verteilen 7 und mit einem Schnapsglas (oder mit den Fingern) den Boden und die Ränder fest andrücken 8. Zum Festwerden mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen (oder mindestens 20 Minuten ins Gefrierfach) 9.
Nach der Kühlzeit die Creme vorbereiten: In einer großen Schüssel Frischkäse, Joghurt 10, Schlagsahne 11 und Puderzucker 12 miteinander vermengen.
Mit den Handmixern schlagen, bis eine feste, cremige Konsistenz entsteht 13. Zur Arbeitserleichterung könnt ihr die Creme in einen Spritzbeutel ohne Tülle füllen. Prüft nun, ob die Böden fest geworden sind, und löst sie vorsichtig aus der Form 14. Die Förmchen auf der Servierplatte anrichten und mit der Joghurtcreme füllen (wenn ihr keinen Spritzbeutel habt, könnt ihr einen Löffel verwenden) 15.
Die Mini-Cheesecakes mit dem Topping eurer Wahl garnieren: Wir haben uns für einen Haselnuss-Aufstrich 16, eine Himbeerkonfitüre 17 und einen Pistazien-Aufstrich 18 entschieden.
Zum Finish könnt ihr gehackte Nüsse 19, frische Beeren und ein paar Minzblättchen hinzufügen 20. Eure Mini-Cheesecakes ohne Backen sind jetzt servierbereit 21!