Nudeln mit Spargel und knusprigem Speck
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Die Pasta mit Spargel und Speck ist ein einfaches, aber geschmacksintensives Hauptgericht, perfekt, um in kurzer Zeit eine cremige und raffinierte Idee auf den Tisch zu bringen.
Mit nur wenigen Zutaten lässt sich eine klassische Spargelpasta in ein noch schmackhafteres Gericht verwandeln: Die Zartheit des pürierten Spargels verbindet sich mit dem kräftigen Geschmack und der Knusprigkeit des Specks und ergibt einen wirklich unwiderstehlichen Kontrast.
Die dicken Spaghettoni nehmen die samtige Sauce perfekt auf, während Basilikum eine frische, aromatische Note beisteuert, die das Gericht noch einladender macht. Ideal für ein Frühlingsmittagessen oder ein schnelles, aber sättigendes Abendessen – perfekt für jede Gelegenheit!
Hier sind weitere erste Gänge mit Spargel, die Sie nicht verpassen sollten:
- ZUTATEN
- Dicke Spaghetti 320 g
- Spargel 500 g
- Speck 150 g - in Streifen
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Basilikum nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Spargel und Speck zuzubereiten, erhitzen Sie einen Schuss natives Olivenöl in einer großen Pfanne und geben das in Streifen geschnittene Speck dazu 1. Braten Sie ihn bei mittlerer Hitze ein paar Minuten an und rühren dabei häufig um 2, bis er schön goldbraun und knusprig ist. Nehmen Sie ihn aus dem Bratfett 3.
Legt ihn dann auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller 4 und stellen Sie ihn beiseite. Stellen Sie einen Topf mit reichlich gesalzenem Wasser auf den Herd und bringen Sie ihn zum Kochen für die Pasta. Weiter zu den Spargeln: Entfernen Sie das harte untere Ende des Stiels und schneiden Sie den Rest in Scheiben 5. Geben Sie die in Scheiben geschnittenen Spargelstücke in dieselbe Pfanne mit dem Öl, in dem Sie den Speck gebraten haben 6.
Würzen Sie mit Salz 7, geben Sie eine Prise Pfeffer und einen Schöpflöffel heißes Wasser hinzu 8. Lassen Sie sie etwa 8–10 Minuten garen. Wenn sie weich sind, geben Sie den Großteil in ein hohes Gefäß 9 und lassen einige Spargelstangen ganz in der Pfanne.
Geben Sie einen Schuss Öl hinzu 10, frisches Basilikum 11 und noch etwas Wasser 12.
Pürieren Sie alles mit einem Stabmixer, bis eine glatte, samtige Creme entsteht 13. Kochen Sie die Spaghettoni in dem Wasser, das zum Kochen gekommen ist 14. Gießen Sie inzwischen die Spargelcreme in die Pfanne 15.
Gießen Sie die Spaghetti al dente direkt in die Pfanne mit der Spargelcreme ab 16 und schwenken Sie alles gut durch 17. Falls nötig, fügen Sie noch etwas Nudelkochwasser hinzu, um die Sauce cremiger zu machen. Verteilen Sie die Pasta auf Tellern und vervollständigen Sie das Gericht mit dem beiseitegelegten knusprigen Speck und einigen Spargelscheiben zur Dekoration 18. Sofort heiß servieren.