Ofenkarotten mit Honig, Ziegenkäse und grüner Sauce

Vermengen Sie sie gut, damit sich das Dressing gleichmäßig verteilt 7, und backen Sie sie im vorgeheizten Umluft-/Ober-Unter-Hitze-Ofen bei 200 C für 25–30 Minuten, dabei zur Hälfte der Garzeit wenden, bis sie zart, aber noch leicht bissfest sind. Bereiten Sie in der Zwischenzeit die grüne Sauce zu: Geben Sie nur die Petersilienblätter in das Mixgefäß 8, fügen Sie Thymian und Apfelessig 9 hinzu.

Geben Sie eine Prise Salz, das Öl 10 und etwas frisch gemahlenen Pfeffer 11 hinzu und pürieren Sie anschließend, bis eine glatte, homogene und gut emulgierte Sauce entsteht 12.

Geben Sie die Sauce in eine kleine Schale 13 und wenden Sie sich dann der Ziegenkäsecreme zu: Geben Sie den Käse in eine Schüssel, fügen Sie das Wasser 14 hinzu und bearbeiten Sie ihn mit einem Schneebesen, bis eine Creme entsteht 15. Falls nötig, geben Sie einen Schuss natives Olivenöl extra dazu, um eine cremigere und streichfähigere Konsistenz zu erreichen.

Wenn die Karotten gar sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen 16 und kümmern Sie sich um das Anrichten: Verteilen Sie die Ziegenkäsecreme auf dem Tellerboden 17 und legen Sie die Ofenkarotten darauf 18.

Vervollständigen Sie das Gericht mit dem Bratensaft aus der Auflaufform, den Walnüssen 19 und der grünen Sauce 20. Garnieren Sie nach Belieben mit ein paar frischen Thymianblättchen und servieren Sie sofort 21.