Paccheri alla napoletana
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Paccheri auf neapolitanische Art sind ein Pastagericht, das die Großzügigkeit und Authentizität der neapolitanischen Küche widerspiegelt. Ein einfaches, aber geschmackvolles Rezept, bei dem die Tomatensauce, die unbestrittene Hauptrolle, die Pasta mit ihrem intensiven und ehrlichen Geschmack umhüllt.
Diese Zubereitung spiegelt die familiäre Tradition Süditaliens wider, als wenige echte Zutaten reichten, um ein Gericht auf den Tisch zu bringen, das alle begeistert. Die Paccheri, mit ihrer breiten, zylindrischen Form, nehmen die saftige Sauce aus Tomatenfleisch perfekt auf, gewürzt mit einem Soffritto, knusprigem Guanciale, geriebenem Pecorino und frischen Basilikumblättern.
Ideal für das Sonntagsessen oder ein geselliges Abendessen unter Freunden: Die Paccheri auf neapolitanische Art feiern die echten Aromen dieser Region und die Leidenschaft für gutes Essen.
Hier noch weitere Rezepte mit Paccheri, inspiriert von der neapolitanischen Tradition:
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- ZUTATEN
- Paccheri 320 g
- Guanciale 350 g
- Tomatenmark 800 g
- Zwiebeln 100 g
- Karotten 80 g
- Sellerie 70 g
- Tomatenmark 30 g
- Pecorino Romano 30 g
- Basilikum nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Paccheri auf neapolitanische Art zuzubereiten, zuerst die Schwarte vom Guanciale entfernen 1, dann in Scheiben schneiden und schließlich in ca. 2 cm große Würfel schneiden 2. Den Guanciale in einen Topf geben und die Hitze anstellen 3.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze 15 Minuten garen 4, zwischendurch gelegentlich umrühren, damit er gleichmäßig anröstet 5. In der Zwischenzeit das Soffritto vorbereiten: die Zwiebel fein hacken 6.
Dasselbe mit den Möhren machen 7 und mit dem Sellerie 8. Nach den 15 Minuten ist der Guanciale goldbraun; dann das gehackte Gemüse hinzufügen 9 und 5 Minuten anschwitzen lassen.
Nachdem auch das Gemüse angebraten ist, den Tomatenmark 10 und die Tomatenstücke 11 dazugeben. Mit einem Löffel gut umrühren, um gegebenenfalls den Bratensatz zu lösen 12, und die Sauce etwa 20 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Nach dieser Zeit ist die Sauce schön eingedickt 13. Die Paccheri al dente abgießen und in die Sauce geben 14 und mit fast dem gesamten geriebenen Pecorino verfeinern 15.
Mit frischen Basilikumblättern aromatisieren 16 und den Inhalt des Topfes vorsichtig durchmischen, damit die Paccheri nicht zerbrechen 17. Den Herd ausschalten und eine Minute ruhen lassen, bei Bedarf mit Salz abschmecken 18.
Anrichten und mit einer weiteren Prise Pecorino Romano 19 sowie ein paar frischen Basilikumblättern 19 vollenden. Eure Paccheri auf neapolitanische Art sind servierbereit 21!