Pasta mit gelben Kirschtomaten, Stracciatella und Bottarga
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Pasta mit gelben Kirschtomaten, Stracciatella und Bottarga ist ein erster Gang, glutenfrei, elegant und überraschend – perfekt für alle, die mediterrane Aromen lieben.
Die Süße der gelben Kirschtomaten, teils im Ofen geröstet und teils in der Pfanne angeschwenkt, verwandelt sich in eine samtige Sauce, die die Pasta umhüllt und einen angenehmen Kontrast zur Würze der Bottarga bildet.
Vervollständigt wird das Gericht durch die Stracciatella, die mit ihrer cremigen Konsistenz jeden Bissen noch sämiger macht. Frischer Basilikum sorgt für eine aromatische Abschlussnote, die alle Zutaten hervorhebt. Ein einfach zuzubereitendes Rezept mit einem raffinierten Ergebnis, ideal für ein besonderes Mittagessen oder ein sommerliches Abendessen in Gesellschaft.
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- ZUTATEN
- Glutenfreie Spaghetti 320 g
- Gelbe Kirschtomaten 300 g - Datterini-Tomaten
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Basilikum nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Stracciatella 100 g
- Bottarga 20 g
Zubereitung
Um die Spaghetti mit gelben Kirschtomaten, Stracciatella und Bottarga zuzubereiten, beginnen Sie mit den Tomaten. Waschen Sie die gelben Datteltomaten, geben Sie dann 200 g davon auf ein Backblech und würzen Sie sie mit Salz 1 und extra natives Olivenöl 2. Gut vermengen 3 und im vorgeheizten Umluftofen bei 230° für 15 Minuten backen.
In der Zwischenzeit die übrigen Kirschtomaten halbieren 4. Geben Sie einen Schuss Öl in eine Pfanne, fügen Sie den Knoblauch hinzu 5 und lassen ihn kurz aromatisieren, dann geben Sie die Tomaten dazu 6.
Würzen Sie sie mit Salz und Pfeffer 7, dann braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 4 Minuten an 8. Stellen Sie währenddessen einen großen Topf mit Wasser auf den Herd und salzen ihn nach Geschmack; er dient zum Kochen der Pasta. Wenn die im Ofen gerösteten Tomaten fertig sind, geben Sie sie in einen hohen, schmalen Behälter 9.
Pürieren Sie sie mit einem Stabmixer 10, bis eine Creme entsteht 11. Entfernen Sie den Knoblauch aus den angebratenen Tomaten 12.
Passieren Sie die Creme der gerösteten Tomaten direkt in die Pfanne mit den angeschwenkten Tomaten 13 14, dann umrühren und die Sauce kurz ziehen lassen, damit sie Geschmack annimmt 15.
Wenn das Wasser kocht, die Spaghetti al dente kochen 16. Geben Sie sie al dente direkt in die Pfanne mit der Sauce und schwenken Sie sie, damit sie gut mit dem Dressing verbunden sind 17. Richten Sie die Spaghetti mit der Sauce an 18.
Geben Sie eine großzügige Menge geriebener Bottarga darüber 19, etwas Stracciatella 20 und aromatisieren Sie mit frischem Basilikum 21. Sofort servieren.