Pasta mit Haselnuss-Ragout
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 1 h 10 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Haben Sie schon einmal daran gedacht, Ragù mit Haselnüssen zuzubereiten? Die Pasta mit Haselnuss-Ragout ist ein originelles und schmackhaftes herbstliches Gericht und perfekt, um eine andere Sauce als die klassischen Soßen auf den Tisch zu bringen. Die Haselnüsse, grob gehackt und zusammen mit dem Sofrito angeröstet, verleihen eine angenehme Textur und ein geröstetes Aroma, das sich perfekt mit passierten Tomaten und dem Duft der Kräuter verbindet.
Warm, wohlig und geschmackvoll ist diese vegetarische Pasta eine ideale Idee, um dem Sonntagsessen eine neue Note zu geben oder für ein Abendessen an kälteren Tagen. Das Haselnuss-Ragù überzeugt mit herbstlichen Aromen und einer überraschend ausgewogenen Geschmacksbalance: ein einfaches, aber besonderes Rezept — auf jeden Fall einen Versuch wert!
Lassen Sie sich von diesen vegetarischen Ragù-Rezepten inspirieren:
- ZUTATEN
- Penne Rigate 320 g
- Ganze geschälte Haselnüsse 200 g
- Tomatenpüree 700 g
- Karotten 1
- Sellerie 1 Stange
- Weiße Zwiebeln 1
- Rotwein 100 g
- Salbei nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Rosmarin nach Bedarf
- Lorbeer 1 Blatt
- Tomatenmark 20 g
- Sojasauce 20 g
- Balsamico Essig 15 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 40 g
Zubereitung
Um die Pasta mit Haselnuss-Ragout zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Sofrito. Zwiebel putzen und fein in Brunoise schneiden 1, dann dasselbe mit dem Sellerie 2 und mit der Karotte, die Sie zuerst in Stifte und anschließend in kleine Würfel schneiden 3.
Geben Sie einen Schuss Öl in einen großen Topf und fügen Sie die Brunoise aus Sellerie, Karotte und Zwiebel hinzu 4. In der Zwischenzeit die Haselnüsse grob mit einem Messer hacken 5. Das Sofrito bei schwacher Hitze anschwitzen und gelegentlich umrühren, bis das Gemüse weich und leicht golden ist 6.
Jetzt die gehackten Haselnüsse zum Sofrito geben 7 und sie einige Minuten gut anrösten, dabei umrühren. Anschließend das Tomatenmark zugeben 8, mit den übrigen Zutaten verrühren und mit Wein ablöschen 9.
Die Alkoholkomponente vollständig verdampfen lassen. Die passierten Tomaten einrühren 10, eine Prise Salz hinzufügen 11 und mit den Kräutern aromatisieren 12.
Würzen Sie das Ragù mit Sojasauce und Balsamicoessig 13, dann mit Salz und Pfeffer abschmecken. Umrühren und das Ragù bei mittlerer Hitze etwa eine Stunde köcheln lassen, oder bis sich die Tomaten reduziert haben und die Sauce eine sämige, gehaltvolle Konsistenz erreicht hat. Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta darin garen 14, etwa 2 Minuten vor der auf der Verpackung angegebenen Zeit abgießen. Die Pasta direkt in den Topf zum Haselnuss-Ragù geben 15.
Das Garen der Pasta in der Sauce fortsetzen, gegebenenfalls etwas von dem Kochwasser hinzugeben 16, und gut umrühren, damit alles gut verbunden ist 17. Zum Schluss die Hitze ausschalten, mit einem Schuss nativem Olivenöl extra montieren und die Pasta mit Haselnuss-Ragù heiß servieren 18.