Pasta mit Nduja, Garnelen und Stracciatella
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Pasta mit Nduja, Garnelen und Stracciatella ist ein pikantes Pastagericht mit Fisch, das durch seinen intensiven Charakter besticht – ideal für alle, die scharfe Aromen und raffinierte Kombinationen lieben. Dieses Rezept verbindet die Würze des Meeres mit den rustikalen Aromen der kalabrischen Tradition und schafft ein perfektes Gleichgewicht an Texturen.
Die Nduja verleiht nicht nur eine scharfe Note, sie schmilzt außerdem beim Erhitzen in der Pfanne und sorgt für eine unwiderstehlich cremige Komponente, die die Pasta vollständig umhüllt. Die Stracciatella wirkt dem Chili-Intensität entgegen: Mit ihrer Süße und Frische mildert sie die Schärfe und rundet das Gericht mit einer verlockenden, cremigen Note ab. Wenn ihr eine originelle Idee sucht, um Gäste zum Abendessen zu überraschen oder ein anderes Sonntagsmittagessen zu servieren, wird diese Meer-und-Berge-Kombination garantiert ein Erfolg.
Wenn euch diese Geschmackskombination neugierig gemacht hat, probiert auch andere ungewöhnliche Varianten:
- ZUTATEN
- Vollkornnudeln 320 g - kurze Spiralnudeln
- Garnelen 200 g - geschält und geputzt
- Nduja 200 g
- Stracciatella nach Bedarf
- Weißwein 60 g
- Petersilie nach Bedarf
- Knoblauch 1 Zehe
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Pasta mit Nduja, Garnelen und Stracciatella zuzubereiten, geben Sie Öl, Knoblauch und die Petersilienstängel in eine Pfanne 1. Erhitzen Sie die Pfanne und lassen alles ein paar Minuten anbraten, dann fügen Sie die Garnelen hinzu 2. Braten Sie 3–4 Minuten und würzen Sie anschließend mit Salz 3.
Würzen Sie mit Pfeffer 4 und löschen Sie mit Weißwein ab 5. Lassen Sie den Alkohol verdampfen 6.
Nehmen Sie die Garnelen heraus 7 und stellen Sie sie beiseite 8. Entfernen Sie außerdem den Knoblauch und die Petersilienstängel 9.
Geben Sie die Nduja in die Pfanne zum Bratensatz 10. Bringen Sie in der Zwischenzeit das gesalzene Wasser zum Kochen 11 und kochen Sie die Pasta 12.
Lösen Sie die Sauce mit einer Kelle Kochwasser 13 und lassen Sie sie ziehen. Hacken Sie nun die Petersilienblätter und stellen Sie sie beiseite 14. Gießen Sie die Pasta ab 15.
Geben Sie die Pasta in die Pfanne zur Sauce 16, verlängern Sie die Sauce mit etwas Nudelwasser, damit sie cremig wird 17, und fügen Sie dann die Garnelen wieder hinzu 18.
Aromatisieren Sie mit frisch gehackter Petersilie 19 und verfeinern Sie die Pasta mit etwas rohem Öl 20. Zum Schluss geben Sie die Stracciatella in den Mixbecher 21.
Würzen Sie mit Öl 22 und Pfeffer 23 und pürieren Sie dann alles mit dem Stabmixer 24.
Richten Sie an 25 mit der pürierten Stracciatella 26 und genießen Sie die Pasta mit Nduja, Garnelen und Stracciatella sofort 27.