Reisnudeln mit Gemüse

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Reisnudeln mit Gemüse

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 10 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4
Kosten: Mittel
Anmerkungen + die Einweichzeit der Reisnudeln (ca. 30 Min.)","seo_title":"Reisnudeln mit gebratenem Gemüse und Eiern: einfaches, schnelles Wok-Rezept

PRÄSENTATION

Rezept von
Rosy Chin

Entdeckt, wie man zuhause Reisnudeln mit Gemüse zubereitet, die so gut sind wie im Restaurant… oder sogar noch besser! Dieses typische Gericht der asiatischen Küche eignet sich hervorragend für ein schnelles Abendessen und wird Liebhaber orientalischer Aromen begeistern.

Die Reisnudeln unterscheiden sich von den Soja-Spaghetti sowohl in der Farbe als auch in der Konsistenz: Nach dem Garen werden sie weich und matt, während Sojanudeln elastischer und durchsichtig sind. Ihr müsst sie nur im Wok mit einer Mischung aus Karotten, Zucchini und Sojasprossen anbraten, dazu kommen Rühreier, und fertig ist ein komplettes, leichtes und nahrhaftes Gericht. Durch die kurze Garzeit bleibt das Gemüse schön bissfest und die Sojasauce verbindet alles mit ihrem unverwechselbaren Geschmack.

Einfach, lecker und aromatisch – Reisnudeln mit Gemüse lassen sich mit anderen saisonalen Zutaten variieren und werden euch euer Lieblings-Chinesenrestaurant nicht vermissen lassen!

Hier ein paar leckere Varianten zum Ausprobieren:

Reisnudeln mit Fleisch und Gemüse
Reisnudeln mit Gemüse und karamellisiertem Huhn
Reisvermicelli mit Gemüse und 'Nduja
Soja-Spaghetti auf orientalische Art
Soja-Spaghetti mit Gemüse und Garnelen

ZUTATEN: Reisnudeln 150 g; Zucchini 200 g - (zum Putzen); Karotten 200 g - (zum Putzen); Sojabohnen 100 g; Gelbe Zwiebeln 50 g; Eier 2; Frische Chili 1; Reis Wein 2 Esslöffel; Sojasauce 2 Esslöffel - hell; Sonnenblumenöl nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zubereitung

Um die Reisnudeln mit Gemüse zuzubereiten, lasst die Nudeln zuerst in kaltes oder leicht lauwarmes Wasser einweichen und zieht sie etwa 25–30 Minuten ein 1. Kümmert euch in der Zwischenzeit um die anderen Zutaten: Die Zucchini zuerst schräg in Scheiben schneiden 2 und dann in Julienne-Stifte schneiden 3.

Dasselbe mit den Karotten machen 4. Den frischen Chili klein hacken 5 und die Zwiebel fein in Scheiben schneiden 6.

Zum Anbraten: Im Wok einen großzügigen Schuss Pflanzenöl erhitzen, dann die Zwiebeln und den Chili hinzufügen 7. Kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen und mit Essstäbchen umrühren 8, anschließend die Zucchini dazugeben 9.

Die Karotten ebenfalls in den Wok geben 10, salzen 11 und pfeffern. Alles bei starker Hitze 2–3 Minuten schwenken, dann die Sojasprossen dazugeben 12.

Weiter 3 Minuten garen; das Gemüse sollte bissfest bleiben 13. Inzwischen die Eier in einer Schüssel verquirlen 14. Jetzt das Gemüse an den Rand der Pfanne schieben, das heiße Öl auf der freien Seite zur Seite laufen lassen und die verquirlten Eier dort hineingießen 15.

Die Eier schnell mit den Essstäbchen rühren 16, dann mit dem Gemüse vermengen und mit Reiswein ablöschen 17. Den Alkohol vollständig verkochen lassen, dann die Sojasauce hinzufügen 18.

Jetzt die Reisnudeln gut abtropfen lassen und in die Pfanne geben 19, zusammen mit einer Kelle des Einweichwassers 20. Gut vermischen, dann abdecken und weitere 2 Minuten garen 21.

Die Reisnudeln sofort anrichten 22 und mit der Sauce 23 servieren. Die Reisnudeln mit Gemüse sind bereit zum Servieren 24!

Aufbewahrung

Es wird empfohlen, die Reisnudeln mit Gemüse sofort zu verzehren. Falls Reste übrig bleiben, könnt ihr sie maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Tipp

Wenn ihr möchtet, könnt ihr zum Anschwitzen auch frisch gehackten Ingwer hinzufügen.

Wenn ihr keinen Reiswein findet, könnt ihr stattdessen Weißwein verwenden.

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