Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen

Um den Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen zuzubereiten, reinigen Sie zuerst die Birnen 1 und schneiden Sie sie in unregelmäßige Würfel von etwa 1 cm 2. Hacken Sie die Walnüsse grob mit einem Messer 3.

Geben Sie die Walnüsse in eine Pfanne 4, aromatisieren Sie sie mit Thymian 5 und rösten Sie sie bei milder Hitze für einige Minuten, wobei Sie häufig umrühren. Stellen Sie die gerösteten Walnüsse beiseite 6.

In derselben Pfanne schmelzen Sie die Butter, fügen dann die gewürfelten Birnen 7, etwas Thymian, eine Prise Salz und Pfeffer hinzu 8. Braten Sie bei schwacher Hitze für 4-5 Minuten an, erhöhen Sie dann die Hitze und löschen Sie mit dem Wein ab 9. Sobald die Flüssigkeit verdampft ist, schalten Sie die Hitze aus und stellen Sie die Pfanne beiseite.

In einem Topf rösten Sie den Reis trocken mit einer Prise Salz 10, indem Sie häufig umrühren. Wenn die Körner warm sind, beginnen Sie mit dem Kochen des Reises, indem Sie ihn mit einer Kelle heißer Gemüsebrühe nach der anderen begießen 11. Warten Sie immer, bis die Brühe aufgenommen wurde, bevor Sie mehr hinzufügen 12.

Schneiden Sie inzwischen den Gorgonzola in Würfel 13. Wenn der Risotto fertig ist, fügen Sie bei ausgeschalteter Hitze die kalte Butter in Würfeln 14 und den Gorgonzola hinzu 15.

Fügen Sie auch den geriebenen Käse hinzu 16 und rühren Sie gut um, um alles zu binden 17. Zum Schluss die in der Pfanne gebratenen Birnen einarbeiten 18. 

Pfeffern Sie nach Belieben 19 und richten Sie an, indem Sie mit den gerösteten Walnüssen garnieren 20. Ihr Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen ist bereit zum Servieren 21!