Risotto nach Aostataler Art
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 24 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Der Risotto alla valdostana ist ein Reisgericht, reichhaltig und cremig, inspiriert von den Aromen der Bergküche. Protagonistin des Rezepts ist die Fontina, der typische Käse des Aostatals, der beim Rühren schmilzt und dem Reis eine unwiderstehlich fädige Konsistenz verleiht.
Der Parmigiano Reggiano sorgt für Würze, während die Butter das Ganze noch samtiger macht. Dieses köstliche Risotto zuzubereiten ist einfach: Folgen Sie den Schritten des Rezepts und geben Sie die Brühe nach und nach hinzu, um eine gleichmäßige Garung zu erzielen. Perfekt für ein Sonntagsessen oder ein Abendessen an kalten Tagen – der Risotto alla valdostana ist ein ideales Rezept für alle, die Käsegerichte lieben, mit einem umhüllenden Geschmack und cremiger Konsistenz.
Wenn Sie Käse mögen, probieren Sie auch diese leckeren cremigen Risottos:
- ZUTATEN
- Carnaroli-Reis 320 g
- Fontina 150 g
- Butter 40 g
- Gemüsebrühe 1 l
- Weißwein 40 g
- Schalotte 30 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um den Risotto alla valdostana zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Schalotte zu putzen und fein zu hacken 1. In einem Topf die Hälfte der Butter schmelzen 2, dann die gehackte Schalotte hinzufügen 3 und bei niedriger Hitze sanft anschwitzen.
Wenn die Schalotte weich und glasig geworden ist, den Reis hinzufügen 4 und ihn etwa 2 Minuten anrösten, dabei häufig umrühren. Eine Prise Salz hinzufügen 5, dann mit dem Weißwein ablöschen 6 und den Alkohol vollständig verdampfen lassen.
Jetzt eine Kelle heiße Brühe dazugeben 7 und die Garzeit fortsetzen, zwischendurch umrühren und nach und nach weitere Brühe zufügen, sobald sie aufgenommen wird 8. In der Zwischenzeit die Fontina in kleine Würfel schneiden 9.
Wenn der Reis gar ist, den Topf vom Herd nehmen und die restliche Butter hinzufügen 10, dann den geriebenen Parmigiano Reggiano 11 und die gewürfelte Fontina 12 zugeben.
Kräftig umrühren, um alle Zutaten zu verbinden 13 und die Käsesorten vollständig schmelzen zu lassen, bis eine cremige und fädige Konsistenz erreicht ist 14. Anrichten, nach Belieben mit schwarzem Pfeffer würzen und den Risotto alla valdostana sofort heiß servieren 15.