Saftige Fleischbällchen in Tomatensoße
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 8
- Kosten: Gering
- Anmerkungen ?
PRÄSENTATION
Die Fleischbällchen in Tomatensoße sind ein zeitloses Oma-Rezept. In jedem Haushalt wird heimlich ein besonderes Rezept gehütet, ein Detail reicht, um es einzigartig zu machen: die einen geben ein zusätzliches Kräutlein dazu, die anderen Käse in die Masse, wieder andere lassen sie langsam in der Sauce garen, bis sie ganz zart werden.
In dieser Version werden die Fleischbällchen mit einer reichhaltigen, weichen Masse zubereitet, verfeinert mit in Milch eingeweichtem Brot, Parmigiano Reggiano und Thymianblättchen. Nach kurzem Anbraten in der Pfanne garen sie sanft in einer würzigen Tomatensauce zusammen mit Pancetta und Kräutern, die dem Gericht ein unwiderstehliches Aroma verleihen. Das Ergebnis ist ein Hauptgericht, das echt und appetitlich ist, mit einer dicken, geschmackvollen Sauce – perfekt zum Auftunken mit Brot.
Serviert die Fleischbällchen in Tomatensoße heiß und lasst euch von einem großen Klassiker der Hausmannskost verzaubern: schlicht, aber immer in der Lage, alle am Tisch zufriedenzustellen.
Hier noch weitere köstliche Rezepte für Fleischbällchen:
ZUTATEN
- für 24 Fleischbällchen
- Rinderhackfleisch 500 g
- Wurst 400 g
- Altbackenes Brot 100 g
- Vollmilch 200 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g
- Eier 2
- Muskatnuss nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Zum Kochen
- Tomatenpüree 150 g
- Süßer Speck 150 g
- Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf
- Knoblauch 2 Zehen
- Fleischbrühe 300 g
- Balsamico Essig 50 g
- Lorbeer nach Bedarf
- Salbei nach Bedarf
- Rosmarin nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Um die Fleischbällchen in Tomatensoße zuzubereiten, nehmt ihr das Brotinnere 1, gebt es in eine Schüssel und bedeckt es mit der Milch 2. Lasst es einweichen, während ihr mit dem Rezept fortfahrt. Gebt in einer anderen Schüssel das Hackfleisch und die Wurst hinein 3.
Drückt das Brot gut aus und gebt es zur Schüssel mit dem Fleisch 4, dann aromatisiert ihr es mit den Thymianblättchen 5 und würzt es mit frisch geriebenem Parmigiano Reggiano 6.
Gebt die Eier hinzu 7 und würzt mit Salz, Pfeffer 8 und Muskatnuss. Mischt alles gut mit den Händen 9.
Sobald die Masse homogen ist und sich leicht von den Fingern löst, beginnt ihr, die Bällchen zu formen. Nehmt eine Portion von etwa 50 g und drückt sie leicht zwischen den Händen 10: so lassen sie sich leichter wenden und werden schön braun. Während ihr sie formt, mehlt ihr sie leicht rundherum 11. Weiter zur Zubereitung: In einem großen Topf erhitzt ihr etwas Öl mit Knoblauch, Lorbeer und Rosmarin 12.
Gebt die Pancetta dazu 13 und lasst sie braten, bis sie leicht gebräunt ist, dann legt die Fleischbällchen dazu 14 und lasst sie von beiden Seiten insgesamt etwa zehn Minuten anbraten 15.
Gebt die passierte Tomaten 16 und den Balsamico-Essig 17 dazu. Sobald der Essig verdampft ist, löscht mit der Fleischbrühe ab 18.
Deckt mit einem Deckel ab 19 und lasst alles bei schwacher Hitze etwa eine halbe Stunde köcheln 20. Serviert eure Fleischbällchen in Tomatensoße heiß 21.