Sardinen im Ofen

Name: Sardinen im Ofen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Sardinen (350 g, geputzt) 500 g; Semmelbrösel 60 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Petersilie 1 Büschel; Thymian 2 Zweige; Knoblauch 1 Zehe; Grana Padano DOP gerieben 5 g; Pinienkerne 10 g; Feines Salz 1 Prise; Schwarzer Pfeffer 1 Prise

Schwierigkeit: Sehr einfach
Vorbereitungszeit: 20 min
Kochzeit: 15 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Die gebackenen Sardinen sind eine schmackhafte und leichte Variante des reichhaltigeren und traditionellen Sarde a beccafico. In unserer Version verwenden wir eine aromatische Panade, die jeden Bissen außen unwiderstehlich knusprig und innen zart macht.

Der eigentliche Trumpf dieses großen, schnellen Klassikers liegt aber in der kurzen Zubereitungszeit: Sobald die Sardinen gesäubert sind, legen Sie die Sardinenfilets einfach in die Form, bestreichen sie mit der Paniermehl-Kräuter-Mischung, geben Pinienkerne und geriebenen Käse darüber. Manch einer rümpft die Nase, doch Neugierige kennen dieses unwiderstehliche Paar bereits: Fisch und Käse! Dieses schmackhafte, preiswerte und schnelle Hauptgericht ist auch im Sommer ideal: nur 15 Minuten Garzeit und die gratinierten Ofensardinen sind fertig!

Wenn Gerichte mit Sardinen zu Ihren Favoriten gehören, hier einige Rezepte zur Inspiration:

ZUTATEN
Zutaten für 1 Backform (oben 24 cm, Boden 22 cm): Sardinen 500 g - (350 g, geputzt); Semmelbrösel 60 g; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Petersilie 1 Büschel; Thymian 2 Zweige; Knoblauch 1 Zehe; Grana Padano DOP 5 g - gerieben; Pinienkerne 10 g; Feines Salz 1 Prise; Schwarzer Pfeffer 1 Prise

Zubereitung

Um die Ofensardinen zuzubereiten, beginnen Sie mit der Wie man Sardellen (Anchovis) reinigt: Unter fließendem Wasser entfernen Sie den Kopf 1, fahren mit dem Finger innen entlang 2 und entfernen die Innereien 3.

Dann klappen Sie die Filets auf dem Schneidebrett auseinander und entfernen vorsichtig die Mittelgräte 4; legen Sie die geöffneten Sardinen beiseite. Inzwischen hacken Sie Petersilie und Knoblauch 5 und geben alles zum Paniermehl 6.

Geben Sie den abgezupften Thymian 7, Salz und schwarzen Pfeffer 8 hinzu und vermischen Sie alles 9.

Legen Sie eine Backform mit einem Blatt Backpapier aus (oben 24 cm, am Boden 22 cm) und legen Sie dann die gereinigten Sardinen fächerförmig hinein 10. Bestreuen Sie sie mit der aromatischen Panade 11 und verteilen Sie die Pinienkerne auf der Oberfläche 12.

Gießen Sie das Öl 13 darüber und bestreuen Sie alles mit dem geriebenen Käse 14. Backen Sie im vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze bei 220 °C für ca. 7–8 Minuten und schalten Sie dann die Grillfunktion ein, bei gleicher Temperatur, für weitere 7–8 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist. Fertig sind die Ofensardinen 15.