Schnitzel
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die hausgemachten Schnitzel sind am Esstisch immer ein Erfolgsgarant! Bei Groß und Klein beliebt, sind sie in wenigen Minuten zubereitet und ein Hauptgericht, das sich perfekt mit einer frischen Beilage (oder warum nicht, Pommes) für ein schnelles Familienessen servieren lässt.
Die typischen Paniertes Schnitzel unterscheiden sich vom berühmten Mailänder Kotelett sowohl durch den Fleischschnitt als auch durch die Zubereitung, bei der Öl statt Butter verwendet wird. Aber was ist das Geheimnis, damit die Schnitzel außen knusprig und innen zart werden? Und wie verhindert man, dass die Panade sich löst? Folgen Sie den Schritten im Rezept, um Schnitzel wie im Restaurant zuzubereiten: von der einfachen Panade aus Mehl, Ei und Semmelbröseln bis zur idealen Frittiertemperatur, ein entscheidender Faktor, um eine gleichmäßige, knusprige und leichte Bräunung zu erzielen.
Hier schlagen wir vor, dünne Kalbsschnitzel zu verwenden, aber es gibt viele hausgemachte Varianten, die Sie ausprobieren können… hier sind weitere Schnitzelrezepte zur Inspiration:
ZUTATEN
- Kalbsnuss 500 g - (4 dünne Scheiben)
- Semmelbrösel 200 g
- Eier 2
- Weizenmehl Typ 00 70 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Zum Frittieren
- Sonnenblumenöl 1 l
Zubereitung
Um die Schnitzel zuzubereiten, tupfen Sie zuerst die Kalbsschnitzel mit Küchenpapier gut trocken. Bereiten Sie die Zutaten für die Panade vor: salzen Sie die Eier und verquirlen Sie sie in einer Schüssel 1, dann geben Sie das Mehl und die Semmelbrösel in zwei weitere große Behälter. Zuerst mehlen Sie die Schnitzel von beiden Seiten ein 2. Anschließend wenden Sie sie im verquirlten Ei 3.
Zum Schluss bedecken Sie sie gleichmäßig mit den Semmelbröseln 4. Legen Sie die panierten Schnitzel auf ein Tablett 5 und erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer großen Pfanne bis auf 170°. Tauchen Sie ein Schnitzel nach dem anderen hinein 6 und frittieren Sie es etwa 3 Minuten lang, wobei Sie mit einer Schöpfkelle auch heißes Öl über die Oberseite gießen, um eine gleichmäßige Bräunung zu erzielen.
Sobald das Schnitzel schön goldbraun ist, nehmen Sie es heraus 7 und lassen es auf Küchenpapier oder Frittierpapier abtropfen. Fahren Sie so fort, bis auch die übrigen panierten Scheiben frittiert sind. Salzen Sie nach Geschmack 8 und servieren Sie die Schnitzel sofort, zusammen mit einigen Zitronenspalten 9!