Spaghetti mit Zitrone

Um die Spaghetti mit Zitrone zuzubereiten, setzt ihr zuerst einen Topf mit Wasser auf und bringt ihn zum Kochen, um die Pasta darin zu salzen. Zupft die Basilikumblätter von den Stängeln 1. In einer großen Pfanne lasst ihr die Hälfte der Butter schmelzen 2 zusammen mit den Basilikumstängeln 3.

Mit einem Gemüseschäler die Zitronenschale abziehen und dabei darauf achten, nicht die weiße Schicht zu erwischen, die bitter schmecken würde 4. Gebt die Zitronenschale in die Pfanne 5 und die Sardellen in Öl 6. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 3 Minuten garen.

In der Zwischenzeit die Spaghetti halb so lange kochen, wie auf der Packung angegeben 7. Gebt den Zitronensaft in die Pfanne 8 und lasst alles weitere 3 Minuten ziehen, anschließend entfernt ihr die Basilikumstängel und die Zitronenschalen aus der Pfanne 9.

Bereitet inzwischen die Käsecreme zu: Reibt den Pecorino Romano mit einer feinen Reibe 10, dann gebt nach und nach heißes Wasser dazu 11 und rührt mit einem Schneebesen 12, bis eine glatte, homogene Konsistenz entsteht 12.

Die Spaghetti bei halber Garzeit abgießen und in die Pfanne geben 13. Jeweils eine Kelle Nudelkochwasser hinzufügen 14 und die Spaghetti so unter ständigem Rühren fertig garen 15.

Wenn die Pasta gar ist, den Herd ausschalten und mit dem Verfeinern beginnen: Die restliche, kalte Butter direkt aus dem Kühlschrank dazugeben 16, großzügig Zitronenschale darüber reiben 17 und die Basilikumblätter hinzufügen 18.

Gut umrühren, damit die Butter schmilzt 19, dann die Pecorino-Creme dazugeben 20. Nochmals alles gut vermengen und bei Bedarf mit etwas Nudelkochwasser helfen 21.

Die Teller mit einigen weiteren Basilikumblättchen 22 und etwas frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer 23 garnieren. Eure Spaghetti mit Zitrone sind servierbereit 24!